Есть довольно много вариантов пропитки домашних выпечных десертов. Из этой статьи узнаете, как сделать сырный крем для торта. Готовится он легко, а выходит очень вкусным и невероятно нежным.
СЛИВОЧНО-СЫРНЫЙ КРЕМ
ингредиенты:
сыр сливочный филадельфия – 250 г;
сыр сливочный маскарпоне – 300 г;
охлажденные сливки 35% – 350 мл;
сахарная пудра – 110 г;
ваниль.
Приготовление:
Помещаем сыр филадельфия и маскарпоне в глубокую емкость и хорошенько взбиваем до пышности.
Сахарную пудру просеиваем и высыпаем ее в сырную массу. Продолжаем процесс взбивания, начиная с малых оборотов и постепенно их увеличивая.
Перемешиваем крем лопаточкой, чтобы со стеночек счистить пудру.
Добавляем ваниль и продолжаем взбивать крем.
Теперь понемногу небольшими порциями вводим сливки. Они в обязательном порядке должны быть охлажденными.
Продолжаем взбивать 7 минут.
СЫРНЫЙ КРЕМ
ингредиенты:
сыр 5% – 230 г;
охлажденные сливки 33% – 280 мл;
пищевой желатин – 10 г;
питьевая очищенная вода – 50 мл;
песок сахарный – 100 г.
Приготовление :
Желатин замачиваем в подогретой воде и даем постоять минут 20 для набухания.
Сыр протираем через сито, всыпаем сахарный песок или же сахарную пудру и ложкой размешиваем.
Посуду с набухшим желатином установим на водяную баню и, помешивая, доводим массу до растворения желатина. Следим, чтобы масса не доходила до закипания.
Остуженную желатиновую смесь вводим в творожную массу и размешиваем ложкой.
Хорошо охлаждаем сливки и переливаем их в чистую посуду, а затем взбиваем миксером на большой скорости.
Когда сливки превратятся в пышную массу, по ложечке вводим их в творог и растираем венчиком.
Крем полностью готов для нанесения на торт.
СЫРНЫЙ КРЕМ МАСКАРПОНЕ
ингредиенты:
сливки 30% – 450 мл;
пудра сахарная – 120 г;
сливочный сыр маскарпоне – 300 г;
ванилин.
Приготовление:
Хорошо охлажденные сливки взбиваем около 12 минут на большой скорости миксера, чтобы они превратились в пышную массу.
Не прекращая процесс взбивания, добавляем понемногу сливочный сыр.
Перемешиваем сахарную пудру с ванилином и всыпаем в сливочную массу.
Продолжаем взбивать еще минут 6. Теперь крем можно наносить на торт.
МАСЛЯНО-СЫРНЫЙ КРЕМ
ингредиенты:
масло сливочное 73% – 150 г;
сыр сливочный – 180 г.
Приготовление :
Сливочное маслице заранее извлекаем из холодильника. Оно должно быть комнатной температуры, но никак не сильно растаявшим. Далее взбиваем его с добавлением сахарной пудры миксером на большой скорости.
Отдельно взбиваем сыр около 2 минут.
Понемногу добавляем сыр в масло с пудрой и каждый раз хорошенько взбиваем.
Готовый крем получается белого цвета и приятной мягкой консистенции.
СМЕТАННО-СЫРНЫЙ КРЕМ
ингредиенты:
сливочный сыр – 190 г;
сметана 20% – 350 г;
сахар – 200 г.
Приготовление:
Хорошо взбиваем миксером сливочный сыр.
Отдельно взбиваем сметану с сахаром или сахарной пудрой.
Смешиваем обе массы, еще раз взбиваем на малой скорости и приступаем к сборке торта.
ТВОРОЖНО-СЫРНЫЙ КРЕМ
ингредиенты:
белый шоколад – 150 г;
маскарпоне сыр – 200 г;
творожный сыр – 280 г.
Приготовление:
Сыр маскарпоне и творожный сыр обязательно должны быть комнатной температуры.
Белый шоколад ломаем кусочками и растапливаем на водяной бане.
Тем временем взбиваем миксером вместе оба вида сыра.
Растопленный белый шоколад остужаем до комнатной температуры и примерно по чайной ложке выкладываем в сырную массу и еще взбиваем.
Убираем крем в холод и выдерживаем его минимум пару часов до нанесения на торт.
