Наверное, по-русски бы это называлось так: Пирожки из слоенного теста с начинкой из рубленного мяса)))) Довольно распространенный вид пирогов в Турции. Про мясо: традиционно готовиться из бараньего мяса, но поскольку я баранье мясо не ем, то готовлю либо из индюшачьего, либо из куринного. Причём мясо должно быть не "белое", то есть не грудки...иначе пироги не получатся такими сочными. Говяжье мясо тоже не подходит, так как жесткое и требует много времени для готовки.
Нужно (на 20 кебабов):
20 квадратиков слоенного теста
400 гр бараньего, индюшачьего или куриного мяса (у меня в этот раз мясо индюшки)
2 помидора
1 зеленый острый перец
2 средние луковицы
полпучка петрушки
1 желток
соль, перец, подсолнечное масло
1. Лук порезать кубиками. Перец разрезать, вынуть семечки, малко порезать кубиками. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Мясо порезать маленькими кубиками.
2. На сковороду влить немного подсолнечного масла. Разогреть, положить лук и мясо. Жарить, помешивая, пока из мяса не выпариться вода. Затем добавить перец и порезанные кубиками помидоры. Посолить, поперчить, закрыть крышкой и тушить, пока снова не выпарится вода, иногда помешивая. Затем снять с огня, оставить остывать.
3. На удобную поверхность насыпать немного муки. На квадратик слоенного теста положить в центр немного мясной начинки и закрыть в виде конверта.
4. Противень застелить бумагой для выпечки. Сложить конвертики склейкой вниз. Сверху смазать яичным желтком и можно посыпать кунжутными семечками.
5. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Через пять минут переключить на 170 градусов и готовить ещё примерное полчаса до "загорелости". Приятного аппетита.
