Ингредиенты:
горох 250 граммов
овощи 300 граммов
вода 2 литра
масло топленое 2 ст. ложки
масло сливочное 1 ст. ложка
корень имбиря 1 ч. ложка
кинза рубленая 1 ст. ложка
корица 2 палочки
семена кумина 2 ч. ложки
перец чили 1 стручок
куркума 1 ч. ложка
лавровый лист 2 штуки
лайм 3 штуки
соль по вкусу
Дал (горох или чечевицу) переберите. Промойте, несколько раз меняя воду. Замочите перед употреблением.
Воду доведите до кипения в большой кастрюле вместе с лавровым листом и корицей.
В кипящую воду всыпьте дал и снова доведите ее до кипения. Теперь огонь уменьшите и примерно наполовину накройте кастрюлю крышкой.
Варите около получаса, пока зерна не станут мягкими. По мере необходимости снимайте пену.
Овощи (морковь, картофель, спаржа, цветная капуста) очистите и нарежьте, как хотите. Только чтобы вам потом приятно было видеть их в своей тарелке.
Когда бобовые, на ваш взгляд, станут достаточно мягкими, добавьте в кастрюлю соль, куркуму, овощи и сливочное масло. Прикройте кастрюлю крышкой немного поплотнее и варите суп до готовности.
В это время нагрейте в маленькой чугунной сковороде топленое масло и бросьте в него семена кумина и перец чили. Когда семена кумина потемнеют, добавьте имбирь и немного прогрейте.
Обжаренные пряности добавьте в суп минут за 5 до его готовности. Убавьте огонь до минимума и доведите суп до готовности.
