Ингредиенты для безе
Яйца (нам нужны будут только белки) – 5 шт.
Сахар (очень мелкий либо сахарная пудра) – 250-300 гр.
Ванильная эссенция – четверть чайной ложки либо 1 пакетик ванильного сахара.
Ингредиенты для бисквита
Желтки от яиц – 5 шт.
Сахар – 80 гр.
Ванильная эссенция – на кончике ножа, либо треть пакетика ванильного сахара.
Разрыхлитель – 2/3 пакетика либо 1 чайная ложка
Вода (комнатной температуры)50 мл.
Мука – 90-100гр
Крахмал – 1 столовая ложка
Рецепт приготовления безе:
Уже отделенные белки взбиваем с сахаром и эссенцией до плотной пены. Опытные кулинары переворачивают миску верх дном, и вся масса остается в миске даже в перевернутом состоянии. Вы же можете просто немного наклонить миску – масса не должна даже шелохнуться.
Стелим на противень пергамент, и, предварительно начертив на нем два круга, наносим ложкой нашу массу на эти круги высотой до 3 см. Если в миске еще что-то осталось, можно сформировать ложкой маленькие безе, расположив их вокруг кругов.
Ставим противень в разогретую до 100 градусов духовку примерно на час-полтора. Безе не должно стать коричневым, оно именно сушится, поэтому конвекцию не включаем.
К желткам добавляем воду, сахар и ванилин. Все смешиваем до однородного состояния, пока смесь не станет белой.
Отдельно просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и крахмал.
Аккуратно засыпаем сухую смесь в яичную, перемешивая до однородного состояния.
Застилаем пергаментом форму для выпечки и заливаем туда тесто.
Выпекаем в духовке, разогретой до 190 градусов около 20-30 минут.
После того, как бисквит готов, его нужно аккуратно вытащить и дать ему остыть, а после аккуратно ножом или специальной леской разрезать его на два коржа.
Рецепт приготовления бисквита:
К желткам добавляем воду, сахар и ванилин. Все смешиваем до однородного состояния, пока смесь не станет белой.
Отдельно просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и крахмал.
Аккуратно засыпаем сухую смесь в яичную, перемешивая до однородного состояния.
Застилаем пергаментом форму для выпечки и заливаем туда тесто.
Выпекаем в духовке, разогретой до 190 градусов около 20-30 минут.
После того, как бисквит готов, его нужно аккуратно вытащить и дать ему остыть, а после аккуратно ножом или специальной леской разрезать его на два коржа.
Оформление и украшение:
Первым слоем мы кладем бисквит, после этого наносим слой крема. Чтобы облегчить крем, можно взять уже готовые взбитые сливки или взбить 20% сливки со специальным загустителем. С прослойкой из взбитых сливок из баллончика торт нужно будет подавать и есть сразу, так как сливку через какое-то время осядут. Во втором случае торт может немного настояться.
Итак, после нанесения крема вы аккуратно кладемслой безе. Если вдруг круг у вас треснул или поломался на любом этапе – ничего страшного. Можно наломать его на крупные куски и сделать прослойку из этих кусков – торт от этого станет только воздушней. После слоя безе вновь наносим крем или, по желанию можно заменить его любым имеющимся дома джемом или шоколадной пастой.
Вновь повторяем последовательность – бисквит, крем, безе, крем или начинка на ваш выбор. Верх торта украшаем крошкой безе или маленькими меренгами, которые вы испекли вместе с безе, тертым шоколадом или орехами. Важно помнить, что торт стакой прослойкой нельзя хранить долго, лучше его съесть сразу.
