Нужно:
500 гр говяжьей печени
4 картофелины
1 столовая ложка муки
1 чайная ложка молотого острого красного перца
1 десертная ложка соли
растительное масло для фритюра
Для подачи: петрушка, репчатый лук
1. Говяжью печень очистить от плёнки. Нарезать не очень мелкими кубиками. Хорошо промыть под водой (чтоб не осталось крови). Откинуть на дуршлаг, дать воде хорошо стечь. Если требуется, можно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками.
3. Обжарить картофель в большом количестве раскаленного растительного масла. Готовый картофель вытащить на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.
4. Пока жарится картофель, в посуде смешать муку, соль, красный перец. Обвалять печенку в смеси.
5. Обжарить печенку в кипящем масле, где жарился до этого картофель. Главное - не передержать и не пережарить, а то печень сделается очень жесткой. В зависимости от размеров кубиков этот процесс занимает 2-3 минуты. Откинуть с помощью шумовки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
6. Затем готовую печень соединить с готовым картофелем. Подавать горячим с петрушкой и луком (по желанию, конечно). Лук можно предварительно замариновать. Приятного аппетита.
