Ингредиенты:
1. краснолистная капуста (900 г)
2. крупномолотая соль (1/4 стакана)
3. дайкон (200 г)
4. морковь (200 г)
5. зеленый лук
6. измельченный чеснок (4 зубчика)
7. имбирь (1 столовая ложка)
8. китайское яблоко (1 шт)
9. лук (1 шт)
10. вода (250 мл)
11. кочукару (1/2 стакана)
12. соевый соус (2 столовые ложки)
Приготовление:
Нарежьте капусту и вотрите в нее соль. Оставьте капусту в дуршлаге над миской на 2 ч. Промойте капусту под холодной проточной водой и отожмите ее от лишней влаги. Добавьте в миску капусту, измельченные на соломку дайкон и морковь, нарезанный зеленый лук, а также чеснок и имбирь. В блендере смешайте яблоко, лук, воду, кочукару и соевый соус. В итоге должна получиться однородная масса. Вотрите смесь в овощи. Переложите кимчи в стеклянную банку, оставив несколько см воздуха под крышкой. Оставьте банку при комнатной температуре на 3 суток и храните в холодильнике.
