Ингредиенты:
• ¾ стакана золотого изюма или кишмиша
• ½ стакана изюма
• ½ стакана смородины
• ⅓ стакана кандированной (сваренной в сахаре) апельсиновой и лимонной цедры
• ¼ стакана засахаренных вишен, мелко нарезанных
• 2 столовые ложки джема
• ½ стакана тертого миндаля (или в крошках)
• 230 грамм сливочного масла
• ⅔ стакана сахара
• ⅓ стакана коричневого сахара
• Тертая цедра 1 апельсина и 1 лимона
• 4 яйца, взбитых
• 2 ¼ стакана муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 столовая ложка портвейна
• ¼ стакана миндаля, обваренного и очищенного
Рецепт:
Смешайте весь изюм, кишмиш, смородину, апельсиновую и лимонную цедру, вишни, джем и
тертый миндаль. В маленькой кастрюльке растопите масло, добавьте сахар и топите вместе, пока смесь не станет легкой и воздушной. Добавьте туда апельсиновую и лимонную цедру. Потихоньку вливайте туда же взбитое яйцо. Потом добавьте портвейн и все фрукты. Полученную смесь вылейте в смазанную маслом форму диаметром около 20 сантиметров, выложите сверху миндаль по кругу. Выпекайте в духовке от 2 до 2,5 часов при температуре 150 градусов. (Для проверки проткните зубочисткой. Если к ней не пристает тесто, то торт готов.) Достаньте из духовки и дайте пирогу остыть около 15 минут. Затем заверните его в хлопковую ткань и остудите перед тем, как подать на стол.
