Для рецепта вам потребуется:
-баранина-110г
- 110г рис
- 30г лук репчатый
- 20г зелень (кинза, укроп, мята)
- 15г виноградные листья
- 40г мацони - 20г масло топленое
- 10г соль, перец, корица - по вкусу.
Чтобы приготовить Ярпаг долмасы (долма из виноградных листьев) необходимо: Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку. В фарш добавляют рис, нашинкованную зелень, соль, перец, иногда предварительно замоченный в холодной воде лущеный горох. Свежие виноградные листья ошпаривают кипятком, а квашенные листья пропускают до полуготовности. Фарш тщательно перемешивают и в каждый лист заворачивают из расчета в среднем по 25 г фарша на одну долму. Складывают долму в кастрюлю с толстым дном, заливают водой до половины и тушат в течении часа до готовности. При подаче отдельно подают мацони (простоквашу).
