ИНГРЕДИЕНТЫ
мука – 100 г
белый сахар – 2 ст. л.
сода – 1 ч. л.
сливочное масло – 50 г
финики без косточек – 140 г
коричневый сахар – 160 г
яйца – 2 шт.
Для начинки:
сахарная пудра – 2 ст. л.
сливки жирностью 33% – 125 мл
агар в порошке – 1 ч. л.
сливочный сыр – 250 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Финики нарезать кусочками, положить в миску, добавить 3/4 стакана кипящей воды и соду, накрыть. Дать постоять 5 мин., затем перелить в чашу блендера. Добавить сливочное масло и коричневый сахар. Взбить до образования однородной массы. Добавить яйца и муку, взбить еще раз.
Шаг 2
Разогреть духовку до 180°С. Противень накрыть листом пергамента. Выложить на пергамент полученное тесто и запекать 15 мин. Еще один лист пергамента такого же размера равномерно посыпать белым сахаром. Перевернуть на него противень с готовым тестом. Аккуратно снять противень и верхний лист пергамента. У теста быстро подровнять ножом края, затем свернуть тесто рулетом, подержать 30 сек., затем развернуть. Накрыть полотенцем и дать остыть.
Шаг 3
Агар развести в 1 ч. л. горячей воды. Сыр, сливки и сахарную пудру взбить до образования однородной массы. Добавить раствор, перемешать. В центр листа теста выложить сливочную массу, затем распределить ее лопаткой по всей поверхности теста, оставив свободными края 1,5 см. Свернуть тесто с начинкой в рулет, завернуть в пищевую пленку и поместить на ночь в холодильник. Готовый рулет нарезать ломтиками толщиной 2 см.
Источник: "Школа гастронома"
