Для бисквита:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Мука — 90 г
Кукурузный крахмал — 30 г
Соль — 1 щепотка
Для мармелада:
Замороженная клубника — 300 г
Сахар — 100 г
Крахмал — 1 ч. л.
Желатин — 1 ½ ч. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Для пропитки:
Сахар — 100 г
Вода — 100 г
Лимонный сок — 1 ст. л.
Сливки 35% — 400 мл
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Свежая клубника — для украшения
1. Духовку разогреть до 180 °С. Форму диаметром 20 см смазать сливочным маслом. Дно выстелить пекарской бумагой.
2. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с половиной сахара и щепоткой соли до плотных пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до кремообразного состояния и белизны. Вмешать лопаточкой сначала ⅓ белков в желтковую смесь, потом оставшиеся белки. Добавить по желанию капельку красного или розового красителя.
3. В отдельную миску просеять муку и крахмал. Осторожно вмешать в желтково-белковую массу. Переложить в форму, хорошо разровнять лопаточкой, сделать небольшое углубление в центре.
4. Выпекать около 25 минут. Остудить на решетке. Разрезать на 3 части. Чтобы бисквит лучше резался, нужно дать ему полежать 12 часов, а еще перед нарезкой можно поместить в морозилку на 30 минут.
5. Приготовить мармелад: клубнику взбить в блендере в пюре, добавить сахар и лимонный сок. Пюре можно протереть через сито. Варить пюре на медленном огне около 5-7 минут. Крахмал смешать с 1 ч. л. холодной воды, добавить и довести до кипения.
6. Желатин замочить в 2 ст. л. воды, дать набухнуть и добавить в слегка остывшее пюре. Остудить до небольшого загустения.
7. Приготовить пропитку: смешать все ингредиенты, довести до кипения и остудить. Можно добавить 1 ст. л. коньяка или рома.
8. Сливки взбить с пудрой до плотности.
9. Собрать торт: каждый бисквит пропитать сиропом, сложить друг на друга, промазывая мармеладом и кремом. Часть крема отложить для украшения. Смазать бока и верх. Украсить по своему вкусу.
