В любом возрасте новогодняя ночь тесно связана с нашими мечтами и чаяниями — всегда хочется верить, что следующий год откроет нам новые горизонты, принесет приятные приключения, романтические встречи и успех в делах. Для хозяйки же встреча Нового года — двойная ответственность: хочется ведь не только успеть загадать все желания под звон бокалов, но и не упустить ни одной детали в процессе подготовки! Ведь именно к этому празднику подход особый, нужно удивить не только своих домашних кулинарией, но и задобрить символ 2017 года — Красного Петуха. Правда, саму ветку первенства по восточному календарю Огненная Обезьяна передаст Петуху только 28 января следующего года, но встречать и одаривать его принято именно в новогоднюю ночь.
К слову, считается, что Петух — одно из самых интересных животных среди символов восточного календаря, самый выразительный, характерный и общительный персонаж. Стихия 2017 года — это еще и огонь, что символизирует особую жизненную энергию, которая заключается в стремлении к карьерному и личностному росту. Цвет Петуха — красный, символ удачи и уверенности в себе. Поэтому не бойтесь экспериментировать в подготовке, Красному (или Огненному) Петуху это понравится! Ну а мы подготовили свой фуд-гороскоп для встречи символа Нового года!
1. Рулетики из ветчины с сыром — легкая классика для Овнов
Люди-Овны умеют находить красоту и изысканность в простоте. Вряд ли такая хозяйка собирается провести на кухне весь вечер, если можно угостить гостей вкусной классикой, которая произведет не меньший фурор, чем сложно сочиненные блюда! Такую верность себе оценит и Петух — символ будущего года.
Ингредиенты:
Ветчина — 300 г
Плавленые сырки или твердый сыр — 200 г
Сваренные вкрутую яйца — 3 шт.
Чеснок —2 зубчика
Зелень — по вкусу
Майонез — по вкусу
Приготовление:
1. Яйца отварить и нашинковать вместе с зеленью, сырок или твердый сыр натереть на средней терке, ветчину тонко нарезать круглыми слайсами.
2. В отдельной емкости смешать тертый плавленый сырок, майонез, яйцо, зелень. Туда же выдавить два зубчика чеснока.
3. Полученную заправку перемешать и выложить в середину слайса из ветчины. Свернуть рулетиком, закрепить шпажкой.
2. Закуска с рикоттой и хурмой — для импульсивных Тельцов
Внешне Тельцы — дружелюбные люди с привлекательными манерами, которые любят впечатлять гостей и делать стол не менее изысканным, чем в хорошем ресторане. К слову, Красного Петуха как символ года описывают примерно так же, так что вам с ним по пути. Просто задобрите его яркими красками блюда, а гостей — необычным вкусом!
Ингредиенты:
Багет — 1 шт.
Рикотта — 1 упаковка
Пастрома — 200 г
Хурма — 2 шт.
Веточки тимьяна.— по вкусу
Бальзамический кремовый уксус — по вкусу
Приготовление:
1. Нарезать багет на сегменты и обжарить на решетке-гриль. Каждый кусочек багета щедро намазать рикоттой, полить каплей бальзамического крема.
2. Пастрому тонко нарезать и проткнуть каждый кусочек веточкой тимьяна. На багет с рикоттой выложить хурму, далее — пастрому. Для украшения немного полить бальзамическим кремом.
3. Фруктовый салат в ананасе — для комфорта Близнецов
Фруктовый салат считается вкусным и легким десертом, но на самом деле прекрасно подходит и на роль «аперитива» перед ужином. Такой салат вызывает аппетит за счет своих составляющих, улучшающих пищеварение. В общем, такая двойственность блюда очень подойдет Близнецам! Не забудьте, что нынешний Петух — пылающий, огненно-красный, поэтому и блюдо украшено ярко-красными зернами граната — на удачу!
Ингредиенты:
Греческий йогурт — для заправки
Ананас — 1 шт.
Яблоко зеленое — 1 шт.
Стебель сельдерея — 2 шт.
Гранат —1 шт.
Орехи кешью — 50 г
Приготовление:
1. Ананас разрезаем вдоль. Ножом вырезаем сердцевину, оставляя примерно 1,5 см от края. Яблоко и сердцевину ананаса нарезаем кубиками, стебли сельдерея — тонкими слайсами.
2. Смешиваем все ингредиенты, заправляем салат греческим йогуртом, выкладываем в половинку ананаса. Украшаем зернами граната и орешками кешью.
Совет от повара: чтобы выбрать свежий и спелый ананас, нужно его… понюхать. Спелый фрукт обладает легким и приятным сладковатым ароматом, а слишком настойчивый сладкий запах говорит нам, что ананас уже переспел и начал бродить.
4. Салат с копченой колбаской и сухарики — для семейных Раков
Рак — очень семейный знак, они предпочтут любой шумной вечеринке семейное застолье в кругу самых близких. А на столе обязательно должно быть традиционное вкусное и сытное блюдо. Для того чтобы привлечь удачу в дом, хозяин или хозяйка этого знака в новогоднюю ночь должны положить по ложке салатика каждому родственнику, и именно семья сделает так, чтобы в следующем году Раки не спешили, но поспевали в каждой сфере жизни.
Ингредиенты:
Сервелат — 200 г
Помидоры — 2 шт.
Свежие огурцы — 2 шт.
Консервированная кукуруза — 200 г
Сухарики — 50 г
Майонез — 3 ст. л.
Зелень — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Колбасу и огурец нашинковать соломкой. Помидор нарезать кубиками.
2. Смешать в глубокой посуде колбаску с овощами и кукурузой, заправить майонезом. При подаче украсить сверху сухариками и рубленой зеленью.
5. Стир-фрай с пастромой — для гордого Льва
Такой гордый знак, как Лев, всегда напомнит, кто тут царь всех зверей, даже самому символу года - Петуху. И при этом со свойственным только ему тактом незаметно выскажет и свое уважение, поэтому блюдо для Льва включает и куриное мясо, и яркий сладкий перец, и перья зеленого лука, которыми советуют встречать Петуха в доме. К тому же это блюдо — изысканное смешение паназиатской и, не удивляйтесь, американской кухни, которое обязательно оценят гости.
Ингредиенты:
Куриное филе — 200 г
Пастрома — 300 г
Перец сладкий — 1 шт.
Рисовая лапша — 1 уп.
Соевый соус —2-3 ст. л.
Перья зеленого лука — по вкусу
Орехи кешью — 40 г
Подсолнечное масло — для обжарки
Приготовление:
1. Обжарить на сковороде нарезанное на мелкие кусочки куриное филе. В эту же сковороду добавить соломкой нарезанный перец. Следом влить соевый соус, добавить орехи кешью, посыпать все зеленым луком. Держать на огне 3-4 минуты, тщательно перемешивая.
2. Тонко нарезать пастрому и добавить в последнюю очередь, перемешать вновь, снять с огня и дать отдохнуть под крышкой 10 минут.
3. Отдельно отварить лапшу. Подавать в глубокой емкости, выложив прежде лапшу, а после — ароматное мясо.
6. Мидии для Девы, запеченные в томатном соусе
Дева обладает разносторонними интересами и постоянно стремится к совершенству. Мидии в томатном соусе могут стать новой покоренной вершиной таланта этого знака, к тому же астрологи советуют украсить новогодний стол морепродуктами, но непременно в ярких красках. А что выглядит ярче и аппетитнее, чем нежнейший томатный соус, стекающий по ракушкам прямо в салатные листья?
Ингредиенты:
Мидии в ракушках — 500 г
Сладкий томатный соус — 2-3 ст. л.
Майонез — 2 ст. л.
Чеснок —1 зубчик
Сыр твердый — 50 г
Ветки тимьяна — по вкусу
Приготовление:
1. Смешать томатную пасту, майонез, чеснок, зелень тимьяна и половину натертого твердого сыра. Начинить мидии этой пастой.
2. Выложить мидии в форму, а сверху вновь посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке 15 минут при 200 °С.
7. Лазанья — сложная кухня для непростых Весов
Вот уж кто любит и умеет делать то, за что другие и не посмеют браться, — это Весы! Для них мы подготовили задачку со звездочкой, по крайней мере, так подумают гости. Мы-то знаем, что лазанья готовится буквально в пять простых шагов. Ну а яркий и нарядный вид блюда оценит и Красный Петух, который обязательно подарит Весам удачу в следующем году!
Ингредиенты:
Паста для лазаньи (ищите тонкие листы в отделе макаронных изделий) — 1 упаковка
Говяжий фарш — 500 г
Твердый сыр — 100 г
Сладкий томатный соус — 150 г
Чеснок — 1 головка
Лук репчатый — 1 шт.
Сливочное масло — 100 г
Тимьян — 1 упаковка
Приготовление:
1. Отварить листы для лазаньи до готовности.
2. Обжарить фарш с мелко нашинкованным луком, чесноком и тимьяном. Добавить туда же кусочек сливочного масла и только после томатную пасту. Держать на огне 3-4 минуты.
3. Затем форму для запекания застелить листом для лазаньи, выложить фарш, снова листы для лазаньи и снова фарш и лист.
4. Поставить в духовку на 35 минут при 180 °С.
5. За 5 минут до готовности посыпать тертым сыром и дать ему запечься в духовке.
8. Окорочок в мандаринах — по зубам только Скорпиону
Только такой магический знак, как Скорпион, может бросить вызов символу года — Петуху — и остаться в дамках. Скорпионы легко постигают суть самых таинственных событий и явлений, они умны, бесстрашны и никогда и никому ни в чем не уступают. Устоять перед такими чарами и дерзким, но самым изысканным вызовом не сможет и Красный Петух! А мы предлагаем Скорпиону облегчить себе вызов и купить уже фаршированные окорока, дополненные подходящими специями, и сразу перейти ко второму шагу - подбору запоминающегося соуса и гарнира!!
Ингредиенты:
Фаршированная голень курицы — 1 упаковка
Мандарины — 4-5 шт.
Ветки розмарина (можно использовать и сушеный розмарин) — по вкусу
Шампиньоны — 250 г
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сок лимона — из 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. На сковороде обжарить окорок с двух сторон по две минуты на хорошо разогретом масле. Выложить мясо в форму для запекания, а в эту же сковороду вложить чеснок, розмарин и дольки неочищенных мандаринов. Обжарить их 3 минуты, чтобы цитрусы пустили сок.
2. Все содержимое сковороды переложить в форму и полить соком лимона, оставить в духовке при 180 °С на 40 минут.
3. Отдельно обжарить лук и мелко рубленные шампиньоны, посолить и поперчить по вкусу. Подавать окорок на подушке из шампиньонов, украсив веткой свежего розмарина.
9. Стрельцы предпочтут утиную ножку, фаршированную нежным творогом и розмарином
Стрельцы — благородные идеалисты. Вот и в новогоднюю ночь они наверняка захотят соблюсти все астрологические правила не только в приготовлении блюда и самом удачном выборе гарнира, но и в оформлении. Ваша старательность наверняка будет вознаграждена Петухом, который обожает деревенский картофель и с ревностью относится к другим птицам!
Ингредиенты:
Утиные ножки или бедрышки — 2 шт.
Творог мягкий — 100 г
Картофель — 150 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Ветка розмарина — 1 шт.
Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
По такому рецепту можно приготовить как ножки, так и бедро утки. Просто в первом случае тонким ножом для мяса нужно сделать надрез до кости в ноге утки и аккуратно достать верхнюю косточку, во втором же — достать кость из бедра.
1. В глубокой тарелке смешать творожную массу и мелко рубленный розмарин.
2. Фаршировать утку в разрезе ноги, в варианте с бедром — свернуть на манер рулета и скрепить зубочистками.
3. Поставить в духовой шкаф на 30 минут при 180°С. Советуем подавать вместе с золотистым картофелем. Сначала его нужно отварить, а потом обжарить на смеси растительного и сливочного масла.
10. Рождественское шоколадное печенье для самых дружелюбных Козерогов
Вот уж кому стоит встретить Петуха с распростертыми объятиями, так это дружелюбным Козерогам! Так что у нас есть секрет и для них, как приманить Красного Петуха и удачу в следующем году. Попробуйте выпечь традиционное рождественское печенье, сложить в небольшие пакеты и подарить друзьям и гостям новогоднего застолья. Это только с виду они твердые — внутри вас ожидает тающий на языке вкус какао!
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 250 г
Несладкий какао-порошок — 1 чашка
Сахар — 0,5 чашки
Растительное масло — 0,5 чашки
Сахарная пудра — 120 г
Яйца — 4 шт.
Ванильный экстракт или ванилин — 2 ч. л.
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Приготовление:
1. Миксером взбить какао-порошок, сахар и растительное масло до получения густой блестящей массы. Продолжая взбивать, добавлять яйца с интервалом в 30 секунд. Далее добавить ваниль и опять тщательно взбить тесто.
2. В отдельной посуде перемешать муку, разрыхлитель и соль, соединить с шоколадной массой. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник на 4 часа или на всю ночь.
3. Разогреть духовку до 175 °С. Застелить два противня пергаментной бумагой. Поместить сахарную пудру в широкую миску. Набрать охлажденное тесто чайной ложкой и раскатать в шарик диаметром около 2,5 см.
4. Обвалять печенье в сахарной пудре и выложить на противень. Выпекать в течение 10-12 минут. Дать остыть минуту или две на противне и только потом переложить.
11. Тарт с белым шоколадом для Водолеев-реалистов
Главные качества Водолея, как уверяют астрологи — это практичность, надежность и пунктуальность. Ему трудно выражать свои чувства, поэтому многие обвиняют его в холодности, но внутри этого знака бушуют свои вулканы, поверьте. Это похоже на наш тарт (так называют французский открытый пирог) с песочной корочкой и нежнейшим творогом внутри. Сложно представить что-то более уютно-семейное, чем этот десерт, который сможет выразить без слов любовь Водолея к тем, кому достанется кусочек этого пирога!
Ингредиенты:
Творог — 2 упаковки (600 г)
Сливочное масло — 2 пачки
Мука —250 г
Сахар — 60 г
Сгущенное молоко — 1 банка
Сахарная пудра — по вкусу
Приготовление:
1. Замешиваем тесто из муки, масла и половины сахара. Скатываем тесто в шар и даем ему постоять в холодильнике 30 минут.
2. После достаем тесто и раскатываем по форме, в которой вы будете выпекать тарт.
3. В глубокой емкости смешиваем творог и сгущенное молоко, пробиваем блендером. Вливаем начинку в тарт и ставим в духовой шкаф на 25 минут при 180 °С. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.
10. Нежнейшие булочки-улитки для впечатлительных Рыбок
Рыбы во многом идеалисты, которые пытаются найти гармонию, красоту и мир и испытывают глубокие разочарования, поняв, что реальная жизнь далека от совершенства. Но мы смело заверяем, что этот десерт - просто само совершенство, политое морем молочного соуса, так что разочарованы не будут ни Рыбки, ни Красный Петух, который желает видеть в новогоднюю ночь только счастливые лица!
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 1 кг
Молоко — 1 л
Сухие дрожжи — 1 упаковка
Сливочное масло — 300 г
Сметана — 400 г
Молотая корица — 1 упаковка.
Лимон — 1 шт.
Кокосовая стружка — 1 упаковка
Сгущенное молоко — 1 банка
Приготовление:
1. В теплом молоке растворить дрожжи, 1 ст. л. сахара и щепотку соли. Поставить опару на 20 минут постоять. Всыпать просеянную муку, затем добавить теплое сливочное масло (например, мы его немножко разогрели в духовке). Замесить тесто и поставить подниматься на 1 час 20 минут. Обмять тесто и раскатать.
2. Смешать половину сметаны с половиной банки сгущенного молока. Тесто добротно посыпать корицей и смазать смесью из сметаны и сгущенного молока. Свернуть тесто в рулет и положить в холодильник на 30-40 минут. Затем достать охлажденный рулет и нарезаем кусочками шириной примерно в 3 см. Выложить в форму для запекания, предварительно смазав ее маслом.
3. Разогреть духовку до 220°С, уменьшить огонь до 160 °С и поставить булочки на 25 минут.
4. Пока тесто запекается, смешать вторую половину сметаны и сгущенного молока, добавить цедру и сок лимона. Готовые булочки сверху полить сметанной массой и посыпать стружкой. Дать булочкам хорошенько пропитаться.
Совет повара: натирая лимонную кожуру на терке, чтобы получить цедру, постарайтесь стирать только желтую поверхность, у следующего, белого слоя - горьковатый вкус, который совсем не нужен нашему блюду.
7 простых правил, как сервировать стол в новогоднюю ночь:
1. Петух — птица не жадная, но в меру экономная, поэтому на столе всего должно быть в достатке, но он не должен ломиться от излишеств. Блюда же с
