на 2-3 порции:
500 г мяса баранины (ребрышки, филе)
200 г курдючного жира
1 кг мелкого картофеля в кожуре
1 ч.л. зиры , соль, перец
(1 крупная луковица и 3 дольки чеснока)
Берем казан, в моем случае за не имением чугунного- обыкновенный непригораемый.
Нарезаем тонко курдючное сало и выкладываем им дно и стенки казана.
Картофель моем, высушиваем и выкладываем на курдючное сало. Солим, перчим и добавляем зиру (перетираем пальцами)
Закрываем крышку и тушим до готовности картофеля. Когда картофель станет мягким, то пробавляем газ и жарим до образования корочки.
Картофель с жиром выкладываем на тарелку. сливаем жир в чашечку у протираем казан бумажной салфеткой.
Добавляем в казан 3-4 ст.л. курдючного жира.
Выкладываем мясо по одному кусочку и обжариваем сначала с одной стороны до образования корочки, затем переворачиваем и обжариваем другую сторону.
Теперь почему я споткнулась. Я уже написала выше, что безумно люблю жареное мясо с луком. И в это блюдо мне очень захотелось добавить дополнительный вкус. Этим, я отошла от оригинального рецепта.
Лук с чесноком мы тушим до полного растворения овощей и получения тягучего соуса.
продолжаем: добавляем к мясу лук и чеснок, солим, перчим , добавляем немнго зиры и 100 мл. воды. Закрываем крыжку и томим, иногда помешивая, до полной готовности мяса. Время я указывать не буду- все зависит от качества и возраста животного. При необходимости подливайте воды.
К готовому барашку выкладываем картофель, перемешиваем и закрываем крыжку на 15-20 мин.
Выкладываем на тарелку, подаем со свежим луком ,либо свежим салатом.
