(с нежным бисквитом и взбитыми сливками)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бисквита
• Сметана – 200 г
• Сгущенное молоко – ½ банки
• Сахарный песок – 1/3 стакана
• Кэроб (или какао) – 2 ст. л.
• Мука пшеничная – 1 стакан (в зависимости от остальных продуктов может понадобится чуть больше)
• Сода пищевая – 1 ч. л. без горки
• Сок лимона – 1 ст. л. (для гашения)
• Сироп вишневый – ½ стакана (я брала из варенья)
• Вишня без косточек из варенья (или замороженная*) – сколько хочется!
• Фисташки для украшения
Для крема
• Сливки 33–35%-й жирности – 0,5 л
• Ванильная сахарная пудра – 4 ст. л.
• Загуститель для сливок – 2 пакетика по желанию (1 пакетик рассчитан на 200 мл сливок)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Готовим бисквит. Слегка взбить венчиком сметану, сахар и сгущенное молоко до растворения сахара. Добавить кэроб и размешать.
2. Затем добавить муку и замесить тесто. Тесто должно быть по консистенции, как сметана (не густая).
3. Добавить гашеную соду и еще раз хорошо перемешать венчиком.
4. Выпекать в смазанной растительным маслом силиконовой форме.
5. Половину теста вылить в форму и поставить в разогретую до 180 °С духовку до готовности. В зависимости от духовки бисквит выпекается от 15 до 25 минут.
6. Затем испечь второй корж.
7. Остывшие коржи пропитать вишневым сиропом.
8. Готовим крем. Перед взбиванием сливки поставить в морозилку на 20 минут (не больше!). Посуду и венчики тоже можно поставить в морозилку на 5–7 минут.
9. Взбивать сливки порциями, добавляя сахарную пудру.
10. Через минуту добавить загуститель и взбить до пышной плотной массы, которая очень хорошо держит форму.
11. Можно не использовать загуститель, если сливки хорошие. Они отлично держат форму!
12. Собираем торт. На корж выложить половину крема, разровнять. Выложить вишню и вдавить ее в крем. Сверху накрыть вторым коржом. Выложить на него оставшийся крем, вишню и посыпать дроблеными фисташками. Взять кондитерский мешок с соответствующей насадкой или отрезать у пакета уголок, налить туда вишневого сиропа и нанести сверху на торт любым узором.
*Если вишня используется замороженная, то в нее нужно добавить сахар, чуть воды и прокипятить.
Готовый торт убрать в холодильник.
Выпекаю в форме диаметром 24 см.
