Начинка:
нут 2 стакана
мякоть баранины 400 граммов
лук 250 граммов
соль по вкусу
перец красный молотый по вкусу
перец черный молотый по вкусу
Тесто:
мука пшеничная 3 стакана
яйца 1 штука
вода 3/4 стакана
соль 1/2 ч. ложки
Кайла:
мясо 1/2 килограмма
лук 200 граммов
картофель 1/2 килограмма
репа 3 штуки
свекла 1 штука
зелень кинзы 3 ст. ложки
масло растительное 3 ст. ложки
соль по вкусу
перец красный молотый по вкусу
перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления:
Нут замочить в холодной воде.
Из перечисленных ингредиентов замесить тесто, оставить на 30-35 минут, затем раскатать и нарезать на квадраты.
Мясо пропустить через мясорубку. Лук измельчить, смешать с мясом, добавить подготовленный нут, соль, специи, хорошо перемешать.
Из теста и приготовленной начинки сформовать треугольные пельмени, обжарить их в сильно разогретом масле до румяной корочки.
Приготовить кайлу: лук порубить, свеклу и репу нашинковать, картофель порезать кубиками. Кусочки мяса вместе с косточками луком обжарить, добавить репу, морковь, картофель, перемешать и жарить 5-6 минут, затем добавить воду, соль и довести смесь до кипения. Затем уложить сверху приготовленные пельмени, прикрыть крышкой и готовить на слабом огне в течение 35 минут, затем добавить пряности и готовить еще 10 минут.
