Ингредиенты:
Филе куриное — 800 г
Вешенки — 400 г
Соль (для риса) — 2 ч. л.
Соль (для теста) — 1,5 ч. л.
Рис — 2 стак.
Приправы для плова — 1,5 ч. л.
Лук — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Масло сливочное (для риса) — 70 г
Масло сливочное (для теста) — 2 ст. л.
Кунжут — 1,5 ч. л.
Фисташки — 1 горсть
Яйца куриные — 2 шт.
Вода — 70 мл
Мука — 2,5 стак.
Масло растительное — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Рис хорошо промыть. Отварить с солью (2 ч. л.) до полуготовности. Добавить растопленное сливочное масло (70 г) и приправу для плова, перемешать.
2. Морковь и лук порезать не слишком мелко. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Куриное филе отварить в подсоленной воде. Порезать на крупные кусочки. Обжарить.
4. Вешенки промыть. Порезать довольно крупно. Отварить в подсоленной воде. Варить с момента закипания 3-5 минут. Откинуть на дуршлаг.
5. Обжарить с измельченной луковицей до золотистого цвета.
6. Приготовить тесто: яйца соединить с солью (1,5 ч. л.). Взбить. Добавить растительное масло (2 ст. л.), растопленное сливочное масло (2 ст. л.) и теплую воду. Частями всыпать просеянную муку. Ее может понадобиться 2–3 стакана, в зависимости от сорта и изготовителя. Замесить эластичное тесто.
7. Емкость для выпекания хорошо смазать сливочным маслом. Обсыпать кунжутом и фисташками. Тесто раскатать (толщина примерно 3–4 мм). Выстелить форму тестом. На дно уложить часть риса. Сверху — куриное филе. Еще один слой риса. Потом — обжаренные овощи. Снова слой риса. Затем слой вешенок. И последний слой риса.
8. Края теста хорошо завернуть.
9. Выпекать в разогретой до 200 ºC духовке 40 минут. Перевернуть на блюдо. Подавать к столу горячим.
Приятного аппетита!
