Ингредиенты:
Творог 500 гр, йогурт без наполнителя 250 гр, сахар 3\4 стакана, яйца 3 шт, ванильный экстракт 2 ч.л., щепотка соли, тесто фило 10-14 листов, сливочное масло 110 гр, измельченные орехи и фисташки горстка, Ингредиенты для медового сиропа: сахар 150 гр, вода 1 стакан, мед 180 мл, корица 1\4 ложки, Ингредиенты для ореховой массы: орехи 170 гр, соль 2 щепотки, корица 3\4 ч.л., медовый сироп 1\2 стакана
Приготовление:
Медовый сироп: Сахар, воду и мед закипятить, а затем подогревать в кастрюле в течение приблизительно 20-25 минут, пока смесь не загустеет. Снять с огня, добавить корицу, перемешать и отложить, чтобы все охладилось.
Ореховая масса: Поджарить орехи на сухой горячей сковороде. Когда они будут еще горячими выложить их на ткань и обернуть. Постучать об стол или потереть в руках , чтобы избавиться от кожицы.Раздробить в блендере или мелко нарезать. Добавить соль и корицу. Добавить медовый сироп и снова перемешать.
Форму (20 см) выложить пергаментной бумагой для выпечки. Закрепить кольца таким образом, что края бумаги торчали.Бока формы смазать.
Пластины теста фило вынимать по одному, так как они быстро сохнут.
Смазать их с обеих сторон топленым маслом и сложить пополам по диагонали так, чтобы углы не соприкасались друг с другом. Разложить в форме так, чтобы выступали кончики через край. Две пластины отложить .
В нижней части формы выложить 1/3 творожной массы. В нескольких местах выложить кучками ореховую начинку, затем залить сырной массой и повторить до окончания этих ингредиентов.
Фило тесто, выходящее за края формы, завернуть внутрь так, чтобы верхняя часть чизкейка была прикрытой. Поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать около 70 минут при температуре 160 градусов.
Затем, отложенные два листа Filo смазываем маслом с обеих сторон, и делаем как раньше и выкладываем небрежно сверху. Вылить несколько чайных ложки медового сиропа и посыпать горстью измельченных орехов. Положить при той же температуре и запекать еще 15 минут. Тесто должно красиво подрумянится . Для охлаждения оставить в духовке, а потом на всю ночь в холодильнике.
Подавать порезанным на части, которые залить медовым сиропом.
