За красивыми словами алле вонголе бьянко скрываются обычные макароны с моллюсками и белым соусом. Это блюдо очень популярно в Италии, особенно в Риме и Неаполе. Его готовят со свежими морскими моллюсками, даже не извлекая их из раковин. Мы использовали очищенные замороженные мидии, добавили оливок и перца чили, лука и чеснока, и блюдо получилось восхитительным – сочным, вкусным и сытным. Паста алле вонголе готовится очень быстро, за 15 минут. Пока варятся макароны, есть время приготовить овощи и мидий. Размораживать мидий не нужно.
Ингредиенты для пасты алле вонголе бьянко
300 г спагетти или пасты другого вида,
200 г замороженных мидий,
1 луковица,
2 дольки чеснока,
0,5-1 перец чили,
5-7 оливок,
1 ст.л. белого винного уксуса,
соль, перец, сушеный базилик, свежая петрушка по вкусу.
Рецепт пасты алле вонголе бьянко
Вскипятите подсоленную воду, положите спагетти, отварите до состояния аль денте.
В глубокой сковороде раскалите растительное масло, слегка обжарьте тонко нарезанный лук, чеснок и чили.
Всыпьте нарезанные кольцами оливки и замороженных мидий, посолите, поперчите, полейте винным уксусом, перемешайте и оставьте на слабом огне под крышкой на 3-5 минут.
Тем временем подоспеют спагетти. Слейте воду, переложите их к мидиям, посыпьте базиликом, хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте еще на 2-3 минуты.
