Данный рецепт обычно называют "الرز بالمكسرات" ,в Ливии называется "الرز بلاو"- арруз бляу
Ингредиенты:
Рис
Орехи(миндаль-обязательно!,кедровые орехи, кежу)
Изюм
Печень
Мясо (курица,говядина)
Также можно печень (говядина,верблужатина,баранина,на любителя!)
Специи: палочки корицы,имбирь,кардамон,лавровый лист
Черный перец(не измельченный)
Вышушенный цветы розы (شوش الورد) если ее нет, не обязательно
Соль ,Растительное масло
Лук,помидоры
Приготовление;
Миндаль, залить теплой водой, довести до кипения, чтобы снять можно было снять кожицу
Затем миндаль обсушить и пожарить на раст.масле до золотистого цвета, выложить на дуршлаг
Изюм хорошо помыть,оставить воду стекать,
Затем в тоц же сковороде обжарить другие орехи,немного до слегка золотистого цвета
Все отложить в сторону
Рис помыть,выложить в каскас(пароварка),можно в мультиварке или просто взять дуршлаг и поставить его на кастрюлю с водой и варить рис на пару,30 минут
В другую кастрюлю наливаем воду,добавляем наши специи, мясо курицы (можно говядины,на любителя,с курицей лучше)
Луковицу,порезанную на половинки,помидор(1-2 штуки) также порезанный на большие кусочки,соль и оставить вариться ,до готовности мяса
После готовности мясо вынуть,бульон процедить!
Если добавляем печень (с ней очень!! Вкуснее'!!)
Ее просто промыть,обсушить,нарезать на маленькие кусочки(1-2 см) и обжарить и все!!
В бульон выложить наш готовый рис,оставить на 15 минут
Затем вернуть в пароварку рис,поливать оставшимся бульоном,попробуем рис, если готов все
Берём большое блюдо высылапаем рис, смешиваем с орехами ,изюмом,(печенью) ,можно мясо порезать на мелкие кусочки тоже добавить ,часть всех этих ингредиентов оставить для украшения!!!!
Все хорошо перемешать,выложить в красивое блюдо и посыпать сверху печенью(мясом),орехами
Приятного аппетита
