Ингредиенты:
Морковь – 1 шт.
Свекла – 3 маленький или 1 большая шт.
Квашеная капуста – 300-400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Горчичное масло или оливковое, настоянное на травах или чесноке.
Приготовление:
1. Самым первым этапом варим овощи. Их можно сварить заранее.
2. Для варки свеклы за короткое время существует один маленький секрет: когда свекла поварилась минут 30, ее необходимо снять с огня, вылить кипящую воду и залить холодной водой. Дать постоять (я оставляю кастрюлю в раковине под струей холодной воды) минут 10 и снова отправить на огонь. Таким способом свекла сварится очень быстро.
3. Выберите для этого салата непременно сладкую свеклу. Тогда вкус будет ярче.
4. Тем временем откидываем квашеную капусту на дуршлаг, чтобы стек рассол. Если капуста соленая, можно вымочить ее предварительно в воде. Режем репчатый лук.
5. Складываем его в глубокую посуду и заливаем кипятком на 5 минут, чтобы убрать горечь.
6. Режем кубиками вареную свеклу. Аналогично поступаем и с морковью. Шинкуем зеленый лук.
7. Все ингредиенты помещаем в салатницу, заправляем горчичным маслом и перемешиваем.
8. Горчичное масло можно заменить на оливковое, настоянное на чесноке или травах. Для этого винегрета очень важно ароматное масло. Можно не солить.
9. Если хочется, чтобы винегрет был сытнее, добавьте вареную фасоль, или горошек, или картошку – как вы больше любите, но вариант, который я предлагаю, безусловно, менее калориен. А наличие в нем квашеной капусты и лука делает его еще «антигриппозным», т.к. квашеная капуста составит достойную конкуренцию цитрусовым.
Получается очень легкий, яркий, ароматный и полезный салат! Приятного аппетита!
