Калорийность на 100 гр - 137 ккал (б/ж/у - 10.7/ 2.1/ 18.0)
Основа этого рецепта - куриный фарш со шпинатом, который должен быть нежным и сдобренным разнообразными специями, и тонкое домашнее тесто!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
куриное филе — 300 гр,
лук репчатый — 1 шт (80 гр),
шпинат (можно замороженный) — 200 гр (после разморозки)
вода кипяченая, холодная — 1/2 стакана;
мука пшеничная высшего сорта — 250 гр;
куриные яйца — 1 шт.;
оливковое масло — 2 ч.л.;
соль, перец, чеснок — по вкусу.
РЕЦЕПТ:
1. Растворите соль (1/ ч.л.) в стакане охлажденной кипяченой воды. После чего соленую воду смешайте с куриным яйцом, венчиком в отдельной миске всё взбейте.
2. Просейте муку через сито. В тщательно просеянную и насыщенную кислородом муку через воронку влейте яичную смесь и мешайте до образования однородной массы. Сначала замешивайте в кастрюле деревянной лопаточкой или ложкой, а затем руками уже на столе, постепенно подмешивая муку до получения крутого теста. Припорошите полученный результат мукой, накройте теплым полотенцем и оставьте в темном месте где-то на 25-30 минут.
3. Тем временем приготовьте куриный фарш для пельменей: нарежьте куриное филе и пропустите через мясорубку, лук можно тоже пропустить через мясорубку или мелко порубить. Добавьте соль к фаршу, а также черный молотый перец и выдавленный чеснок (1-2 зубчика).
4. Шпинат разморозить на сковороде под крышкой (слить лишнюю жидкость), затем добавить 2 ч.л. оливкового масла и слегка обжарить. Если использовать свежий шпинат, то измельчите его в комбайне или блендере и слегка обжарьте.
5. Фарш соединить со шпинатом, хорошо перемешать.
6. Возьмите готовое тесто, помесите его для придания большей эластичности и разделите на четное количество равных частей, которые потом раскатаете на тонкие пласты. Но смотрите, чтобы тесто не порвалось!
7. Далее вы можете делать пельмени с помощью пельменницы (пельменницу смажьте маслом, и поместите на неё первый раскатанный пласт теста, аккуратно распределив его по всей её плоскости) или же с помощью рюмки или стакана нарезать кружочки для пельменей.
Чайной ложкой аккуратно разложите курино-шпинатный фарш по ячейкам пельменницы или на каждый кружочек. Сверху прикройте вторым пластом теста. И покатайте скалкой до отделения мини-пирожков от формы. Или накройте вторым кружком теста и защипните краешки.
8. Пельмешки можно заморозить или сразу сварить. Закладывайте готовый продукт в кипящую воду с добавлением соли и лаврового листа и варите 5-10 минут. Шумовкой выньте из кастрюли и подавайте к столу.
Домашние пельмени с курицей и шпинатом готовы!
