Рис (длиннозерный, «Ориент» фирмы «Мистраль») — 1 стак.
Масло сливочное — 100 г
Печень куриная — 100 г
Колбаса халяль (вареная, куриная или говяжья) — 100 г
Шампиньоны (свежие) — 150 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок (очищенный) — 2 зуб.
Зира (ее ещё кумин называют) — 1/2 ч. л.
Барбарис (свежий) — 1 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Перец черный (молотый, по вкусу)
Вода (кипяток, или бульон) — 2 стак.
Кориандр (молотый, по вкусу)
Самый главный компонент – это рис. Для плова я использую сорт «Ориент» фирмы «Мистраль», особенность длиннозёрного риса состоит в том, что он при варке поглощает умеренное количество жидкости, зерна сохраняют свою форму и не слипаются, что придает готовому блюду прекрасный внешний вид. Чтобы он оставался рассыпчатым, необходимо его хорошо промыть, как говорят, в 7-ми водах. Я его ставлю под струю воды из под крана на 5-7 минут.
Плов по-египетски ингредиенты Затем заливаю горячей подсоленной водой (с 1 ч. л. соли), не кипятком, рука еле терпит температуру. И оставляю в покое минут на 10. Рис должен стать молочно-белым, избавиться от лишней клейковины.
Ещё один очень важный момент - это посуда, необходим казан или с очень толстыми стенками сковородка. В такой посуде нагрев происходит медленно, и прогревается весь объём риса.
Измельчаем лук репчатый.
Режем печень куриную.
Растопить сливочное масло, туда кинуть печень, чуть-чуть потушить,
добавить лук
Нарезать ломтиками свежие грибы,
кубиками варёную колбасу
Грибы, колбасу, подготовленный рис (воду слить) выложить в казан.
Посолить (1/2 ч. л.), добавить специи: зира, барбарис, кориандр, перец. Всё перемешать.
Залить двумя стаканами воды или бульона.
Накрыть крышкой и тушить на очень медленном огне 18 минут с момента закипания. Не открывать крышку! Не перемешивать рис! Ждём терпеливо 18 минут. Египтяне убирают рис в духовку, нагретую до 160 С, на 20-25 минут, но это не принципиально важно. Оба варианта хороши.
Готовый плов выключить, оставить с закрытой крышкой минут на 15-20 томиться. После перемешать и подавать к столу. Посмотрите, какой рассыпчатый вышел, красота!!!
Выложить на блюдо в виде пирамиды, украсить овощами и зеленью.
Блюдо получилось удивительно вкусным, оригинальным, сытным и красивым!
© Janet
-
-
