Сыроварение - это просто ( хотя смотря какой сыр) и очень увлекательно, кстати.
Вам потребуется:
3л пастеризованного молока
1л кефира
1-2 ч.л. соли
Как готовить:
1. Сначала из кефира оттапливаем творог. Для этого ставим кефир на маленький огонь и варим, пока не отделиться сыворотка. После этого отцеживаем творог через сито. Творог можно кушать, он нам здесь не пригодится.
2. Сыворотку процеживаем и ставим на 2-ое суток киснуть. (Запах ее не изменится).
3. Когда сыворотка будет готова, в тот день ставим молоко на огонь и доводим до кипения (или до градусов 85-90), вливаем нашу скисшую сыворотку, убавляем огонь и наблюдаем, как сворачивается молоко. Как только все молоко свернулось и отделилась сыворотка, процеживаем. Солим и оставляем стечь на 30 минут (можно в марле).
4. После этого формуем головку сыра в марле или льняной салфетке и ставим под небольшой пресс. Так с прессом и поставить на ночь в холодильник.
Приятного аппетита!
