О пользе Мацони знают все - натуральный кисломолочный продукт без всяких излишеств (которые присутствуют,например,в магазинных йогуртах).Его можно приготовить самим,нет ничего сложного.Одно условия - соблюдайте все рекомендации и тогда не будет никаких проблем.
Вам потребуется:
-молоко (самое жирное,в идеале - домашнее)
-Закваску или просто кислую сметану.
банку (объём обычно стандартный - см у меня на 2 фото)
-холодильник
Как готовить:
Главное условие,это не трясти банку пока мацони в процессе заквашивания.
И второе условие - довести молоко до нужной (=правильной) температуры ( в противном случае - мацони не получится и .будет жидким)
Мацони по консистенции должно быть - как пудинг (см на фото)
На 500г молока - 1ст.л кислой сметаны (или закваски)
1. Молоко вливаем в ёмкость (у меня это обычная кастрюля).
2. Далее - обязательно нужно его вскипятить и потом - дать немного остыть.
3. Этап следующий и самый главный:.Именно сейчас нужно подобрать правильную температуру молока.
Оно должно быть: НИ горячим (кипяток),НИ холодным,НИ тёплым (подостывшим) (В народе есть такой метод ,определяем "правильное молоко": для этого опускаем мизинец в него. Молоко должно покусывать палец, но не очень сильно, должно быть терпимо).
4. Затем: В чистую банку положить ложку сметаны. Потом залить в неё же - молоко. Хорошо перемешать ложкой и накрыть крышкой.Обязательно укрыть чем-то тёплым и оставить молоко в тёплом месте на 3 часа.
5. И последнее: Время истекло? Теперь разматываем все утеплители ..берём аккуратно банку(не трясти) и отправляем в холодильник...на 8-10 часов.
Всё просто и полезно.
Приятного аппетита!
Автор: Ulia Arlava
