Ингредиенты для начинки:
150г свежей черешни + несколько ягод для украшения
30г сахара
1ст л бренди или ликера бейлис
40мл воды
500г ванильного мороженого
1ч л крахмала
Ингредиенты для теста:
200г пшеничной муки
120г сливочного масла
100г сахара
2 желтка
Щепотка ванилина
Приготовление:
Из вымытой черешни удалите косточки и положите мякоть в кастрюльку. Влейте воду, бейлис или бренди, всыпьте крахмал и сахар. Варите несколько минут на маленьком огне до загустения сиропа. Оставьте его остывать.
А пока займитесь тестом. Для его приготовления в миске разотрите сахар с размягченным маслом, вбейте желтки и всыпьте ванилин. Можно добавить щепотку соли – по вашему усмотрению. перемешайте, затем просейте в тесто муку и замесите. Выложите пластичное тесто в форму и равномерно распределите его по дну и стенкам. Уберите форму с тестом в холодильник на полчаса.
Через 20-30 минут форму выньте, в теста сделайте проколы вилкой, положите на него слой пергаментной бумаги, высыпьте горох или фасоль и выпекайте 115-20 минут при температуре 180 градусов. Остудите готовый корж.
Сироп из черешни взбейте блендером для получения однородного пюре. Треть этой массы оставьте для украшения, остальные 2/3 перелейте в контейнер и поставьте в холодильник.
Мороженое взбейте миксером, добавьте в него охлажденное пюре из черешни, не нужно сразу перемешивать смесь. Переложите мороженое с черешней на корж в форму и помешайте по кругу ложечкой так, чтобы получился спиральный рисунок из красных линий на белом фоне.
Форму накройте пленкой и поставьте в морозилку на 4 часа. При подаче нарежьте торт ломтиками, каждый из которых полейте оставленным пюре из черешни.
