Ингредиенты рецепта
Компоненты для теста:
пшеничная мука - 3 стакана
мацони - 250 миллилитров
яйца - 2 штуки.
сода пищевая - 1/2 ч. ложки
соль - 1/2 ч. ложки
Компоненты для начинки:
картофель - 100-грамм 150
сыр (сулугуни, имеретинский или брынза) - грамм 400
яйца - 2 штуки.
топленое масло - одна ложка столовая
соль
Для смазывания:
топленое масло - две ложки столовых
Способ приготовления рецепта
1. Компоненты для теста яйца слегка взобьем, добавив соль. Всыплем в мацони соду, перемешаем до образования пены.
2. Смешаем мацони со взбитыми яйцами, постепенно всыплем просеянную муку и замесим тесто однородной плотной консистенции.
3. Из теста сформуйте шар, накроем его салфеткой и оставим при комнатной температуре на 40-50 минут.
4. Компоненты для начинки картофель сварим в подсоленной воде, дальше растолките, не давая остыть.
5. Сыр натрем на крупной терке, смешаем с картофелем, добавим слегка взбитые яйца, перемешаем до образования густой однородной массы.
6. Тесто разольем на 4 части, раскатаем скалкой большие круглые лепешки, на середину каждой выложим начинку. Края каждой лепешки соберем в середине так, чтобы в центре была видна начинка (диаметр открытого круга - 5-7 см), края прижмите.
7. Выложим хабизгин на противень, смазанный маслом, и выпекаем при 210-220 °С.
8. Готовый хабизгин нарежем порционными кусочками. При подаче смажем сверху топленым маслом.
