Ингредиенты:
Коржи:
мука — 360 г
сливочное масло — 200 г
сахарная пудра — 170 г
горький шоколад — 100 г
какао — 45 г
растительное рафинированное масло — 30 мл
яичные желтки — 3 шт
разрыхлитель — 1,5 ч.л
соль — 0,5 ч.л
Крем:
маскарпоне — 300 г
сгущенное молоко — 300 г
экстракт ванили
Глазурь:
Горький шоколад — 100 г
Приготовление:
Растопить шоколад и вмешать в него сливочное масло комнатной температуры, убрать в холодильник, чтобы масса загустела. Смешать муку с какао, сахарной пудрой, солью и разрыхлителем, можно все перемешать венчиком, чтобы смесь получилась однородная. Добавить к сухим ингредиентам яичные желтки и растительное масло (выбирайте масло без запаха и хорошего качества, если такого нет, то замените его водой).
Затем добавьте к смеси шоколадное масло и замесите тесто. Должно получиться приятное по консистенции тесто, которое не будет липнуть к рукам, если не удается достичь похожей консистенции, то добавьте при необходимости муки, либо воды.
Полученное тесто разделить на 5-6 частей и каждую часть упаковать в пищевую пленку (у меня на этом этапе закончилась пленка, поэтому я обернула тесто в фольгу). Отправить тесто в холодильник на час. Подготовить 5-6 листов бумаги для выпечки, нагреть духовку до 180С.
Теперь достаем из холодильника по одному кусочку теста, раскатываем его прямо на бумажном листе, толщина около 0,5 см и диаметром около 17 см и вырезаем из теста круг, для трафарета можно использовать тарелку или кольца. Обрезки откладываем в сторону и замешиваем из них еще один кусочек тесто, из которого можно вырезать звезды для декора.
Раскатать таким образом все куски теста и прямо на бумажных листах отправить все в холодильник на полчаса.
Затем достаем по одному, кладем на противень и выпекаем 15 минут каждый корж. И самое важное, готовый корж будет хрупким, пока не остынет, поэтому необходимо остудить его, не снимая с бумаги для выпечки.
Когда готовые коржи остынут, то их можно смело снимать с бумаги и складывать стопкой для сборки.
Крем я выбрала самый простой в приготовлении, но вкусный, он хорошо сочетается со вкусом коржей. Нужно взбить маскарпоне до пышного состояния и постепенно влить, взбивая, сгущенное молоко и экстракт ванили. (Крем будет слишком жидким в том случае, если вы выбрали некачественные продукты, поэтому старайтесь покупать все ингредиенты хорошего качества. В последнее время, качество белорусского маскорпоне стало намного лучше, если раньше он был больше похож по вкусу на творожный сыр, то сейчас это достойный продукт, который я могу рекомендовать. Ну и старайтесь не покупать дешевое сгущенное молоко, нужно читать состав и смотреть, чтобы на банке обязательно была надпись «цельное сгущенное молоко с сахаром». Ну и раз уж зашел разговор о продуктах, то отмечу, что вкус натуральной ванили и натурального экстракта ванили не имеет ничего общего с тем, который продают в кулинарных отделах с надписью «ванильный сахар». Поэтому старайтесь искать натуральную ваниль в стручках и натуральный экстракт, вы сами поймете, что оно того стоит). Когда крем готов, то часть его необходимо переложить в кондитерский мешок, если у вас есть желание декорировать торт надписью, как это сделала я. Остальной же крем можно смело распределять по коржам, собирая торт.
Когда торт собран, можно и украсить его, чтобы упросить предновогоднюю готовку, я советую сделать глазурь из шоколада, тут все очень просто — растопить горький шоколад, распределить его по на куске фольги, приложить фольгу шоколадной стороной к торту, пригладить, чтобы шоколад схватился и отправить все в морозилку на час.
Аккуратно снять фольгу с охлажденного торта, если где-то будут неаккуратные участки — не переживайте, эти моменты можно задекорировать звездами, которые я предлагала приготовить из обрезков теста.
Заключительным этапом будет сделать надпись из крема, который я советовала оставить в кондитерском мешке, а еще подать торт с зажженным бенгальским огоньком, для атмосферы.
