Самый известный рецепт итальянской пасты с мясным соусом, который получил свое название в честь города Болоньи, где впервые был придуман.
Ингредиенты:
Мука пшеничная высшего сорта — 400 г
Яйца — 4 шт.
Говяжий мясной фарш — 300 г
Сельдерей (стебель) — 100 г
Морковь — 100 г
Пармезан — 100 г
Лук-шалот — 3 шт.
Очищенные помидоры — 500 г
Розмарин — 1 веточка
Оливковое масло — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Замесить тесто: разбить яйца и перемешать с мукой до образования однородной массы. Тесто закрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Разделить тесто на три равные части и раскатать скалкой или на машинке для домашней пасты до толщины 1.5 мм. Подсушить листы с обеих сторон.
2. Получившиеся листы теста осторожно накрутить на скалку, предварительно посыпав мукой. Снять рулон теста со скалки и нарезать длинные тонкие полоски. Использовать насадку для спагетти на машинке для домашней пасты. Подсушить спагетти в небольшом количестве муки.
3. Почистить все овощи и пропустить через мясорубку лук, морковь и сельдерей. На разогретой сковородке обжарить все овощи одновременно с розмарином на оливковом масле.
4. Когда испарится овощной сок, можно добавить фарш. Тщательно перемешать ингредиенты и обжарить.
5. Добавить очищенные помидоры в собственном соку, предварительно размельчив их вилкой.
6. В кипящей соленой воде отварить домашние спагетти в течение 3 минут до состояния аль денте, что в переводе с итальянского означает «на зубок». Покупные спагетти варить, как указано на упаковке.
7. Соединить спагетти с соусом и тщательно перемешать. Выложить на тарелку и добавить по вкусу пармезан.
Приятного аппетита!
