Традиционное блюдо северной Италии из риса арборио, кальмаров, мидий и креветок.
Ингредиенты:
Рис арборио — 400 г
Лук-шалот — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Кальмары — 300 г
Мидии — 300 г
Монголе — 300 г
Креветки — 500 г
Помидоры очищенные — 300 г
Базилик — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Стручковый острый перец — 1 шт.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Очистить креветки от панциря, оставляя только хвостики. Кальмары очистить от пленки и нарезать пополам. Мидии и вонголе промыть в большом количестве холодной воды.
2. Обжарить на оливковом масле на сильном огне мелко нарезанный лук, зубчики чеснока, стручковый острый перец и все морепродукты.
3. Сухой рис закинуть в кастрюлю с морепродуктами и хорошо все перемешать.
4. Налить белое вино и дать ему выпариться.
5. Добавить помидоры и довести до кипения.
6. Выложить морепродукты на отдельную тарелку, чтобы сохранить их сочность. Готовить ризотто еще 15 минут, тщательно перемешивая и добавляя горячую воду.
7. Нарубить петрушку и базилик, добавить в кастрюльку, полить оливковым маслом и хорошо перемешать. Выложить ризотто на тарелку и сверху все морепродукты.
Приятного аппетита!
