Ингредиенты (на 4 порции):
Стеклянная лапша - 200 гр
Вешенка степная* - 2 шт
Вешенка обыкновенная* - 1 пучок
Шпинат - 100 гр
Морковь - 1 шт (50 гр)
Лук - половинка
Соус для лапши (добавляется при обжаривании):
Соевый соус - 4 ст л
Сахар - 1 ст л (можно меньше или вообще не добавлять, я пропускаю)
Кунжутное масло - 1 ст л
Соль - по вкусу
Приготовление:
1. Подготовить грибы - помыть, обсушить, нарезать полосками (вешенки разделить как на фото). Опустить в кипящую воду на 10 секунд, вынуть и отжать.
2. Шпинат помыть, отрезать стебли. Опустить в кипящую подсоленную воду на 10 секунд. Откинуть на дуршлаг, слегка промыть холодной водой и отжать.
3. Морковку порезать тонкой соломкой, лук четвертинками.
4. В сковороде нагреть масло. Обжарить на сильном огне морковь+лук+раздавленный чеснок (чайную ложку). Посолить. Постоянно помешивать, чтобы не пригорело **. Жарить до готовности овощей.
5. Стеклянную лапшу положить в кипящую воду на 6-7 минут. Откинуть на дуршлаг и немного промыть холодной водой.
6. На разогретую сковороду (с маслом) выкладываем лапшу и добавляем соевый соус+кунжутное масло+сахар. Перемешиваем, быстро обжариваем (чтобы лапша опять стала теплой)***.
7. Овощи и шпинат перемешиваем в отдельной емкости, солим по вкусу и добавляем кунжутное масло (все по вкусу).
8. В овощи добавляем теплую лапшу. Перемешиваем, посыпаем кунжутом. Готово!
____________________________
* В принципе можно использовать любые доступные грибы (шампиньоны или белые грибы - кому что нравится). В оригинале, наряду с вешенками используются шиитаке.
**В оригинале лук и морковь жарятся отдельно. Но так как времени это занимает много, а ингредиенты все равно придется смешивать, большинство хозяек сразу все вместе обжаривает.
*** На этом шаге я обычно сразу смешиваю лапшу и овощи+соус+обжариваю вместе дабы все было теплым. Муж и свекровь (корейцы) тоже так делают, хотя в оригинале надо все по отдельности готовить.
