Ингредиенты
Для теста:
Кипяченая вода 250-300 мл.
Мука – примерно 0,5 кг. (возможно и больше)
Яйцо – 1шт.
Соль - 0,5 ч.л.
Для фарша:
Говяжий фарш – 300-400 гр.
Лук – 0,5 кг.
Тыква – 300-400гр.
Картофель – 3-4 шт. средних
Растительное масло – 3-4 ст.л.
Кипяченая вода – 100 мл.
Соль, молотая кинза, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
Взбиваем яйцо вилкой (или венчиком).
Воду налить в глубокую чашку, добавить туда соль, все тщательно перемешать и разбить туда яйцо.
Затем потихоньку добавляем муку и замешиваем эластичное тесто.
Для того чтобы было удобнее месить тесто, его можно выложить на стол.
После того, как тесто получилось нужной консистенции, накрыть его чашкой и оставить настаиваться примерно полчаса.
В нижнюю часть мантышницы (мантоварки) налить воды и поставить на газ.
Теперь приступаем к приготовлению фарша.
Лук нарезаем средними кубиками. Выкладываем в чашку и перемешиваем его с солью, при этом стараемся не просто мешать, а жать, чтобы лук дал сок.
Добавляем туда фарш.
Тыкву натираем на крупной терке, также добавляем к луку и фаршу.
Картошку нарезаем средними кубиками и добавляем в начинку.
Добавляем все специи по вкусу и все тщательно перемешиваем.
В фарш я всегда добавляю воду и растительное масло, чтобы он стал мягким.
Начинка для мантов готова, теперь можно приступать к лепке.
Рабочую поверхность посыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало. Раскатываем кусочек теста в пласт (несильно тонко).
Нарезаем его на квадратики (примерно 10х10 см).
На каждый квадратик выкладываем начинку – 1ст.л. Кто любит жир, можно в каждую мантышку добавить немного жира, в моей семье его не особо жалуют, поэтому я добавляю растительное масло.
Лепим манты, кто как умеет. И выкладываем их на лист мантоварки, смазанный растительным маслом.
Так заполняем все листы мантами и ставим мантоварку на плиту.
Вся эта вкуснятина готовится 40-45 минут.
Выкладываем манты на ляган (керамическое блюдо) и подаем на стол.
Приятного аппетита!
