Капона́та — традиционное сицилийское блюдо, вид овощного рагу из баклажанов, тушенных вместе с другими овощами: луком, помидорами, сельдереем, с добавлением оливок. При приготовлении капонаты в неё часто добавляют уксус и сахар или мед для придания кисло-сладкого оттенка.
Ингредиенты (на 6 порций):
2 баклажана, нарезанных кусочками
2 ст.л. оливкового масла
5 стеблей сельдерея, нарезанного кусочками
5 ст.л. оливкового масла
2 красных луковицы, нарезанных
227 г нарезанных помидоров
250 г помидоров черри
3 нарезанных зубчика чеснока
1 ст.л. сахара
4 ст.л. винного уксуса
100 г зелёных оливок
2 ст.л. изюма
2 ст.л. кедрового ореха
Пригоршня базилика
Сухарики
Приготовление:
Разогрейте духовку до 170С. На большой сковороде разогрейте масло. Добавьте баклажаны на сковороду, жарьте до золотистого цвета.
В сотейнике смешайте баклажаны с оставшимися ингредиентами (кроме орешков и базилика), перемешайте. Жарьте в течение 1 часа до мягкости и золотистого цвета овощей.
Тем временем, пожарьте кедровые орехи на сухой сковороде. Отложите в сторону. Посыпьте орехи и базилик поверх овощей, подавайте с сухарями.
Приятного аппетита!
-
