Спанакопита – традиционный греческий пирог со шпинатом. Этот рецепт несколько видоизменён и начинку мы заворачиваем в пресные блинчики.
Ингредиенты (на 4 порции):
240 г листьев шпината
200 г сыра рикотта
100 г нарезанного сыра фета
50 г жареных кедровых орешков
1 ст.л. оливкового масла
1 нарезанная луковица
2 зубчика чеснока
1 нарезанная веточка тимьяна
Приготовление:
К данному рецепту необходимо наготовить несладких блинов. Положите листья шпината в дуршлаг, полейте их кипятком. Оставьте, чтобы листья немного остыли, отожмите лишнюю воду. Переложите листья в миску, смешайте с сыром рикотта, фета и кедровыми орешками.
В кастрюле на слабом огне разогрейте масло, добавьте лук, чеснок и листья тимьяна. Варите в течение 5-10 минут до мягкости овощей. Добавьте шпинат и смесь с рикоттой. Приправьте по вкусу. Уберите с огня.
Распределите массу по 4 блинам, аккуратно заверните.
Приятного аппетита!
