Чайный стаканчик особой формы, такой, как на фото, уже сам по себе является символом Турции, а распитие чая - это для турок неотъемлемый вечерний ритуал.
Сам по себе напиток, можно сказать, ничем не отличается от привычного всем нам чая, но особенной является подача.
Чай в Турции заваривается в традиционном двухэтажном чайнике. Внизу чайник с кипятком, а сверху - крепкая заварка. Подается чай в стаканчике особой формы. Эти стаканчики настолько привычны для любой турецкой хозяйки, что даже в описании рецептов они используют два типа стаканов: стакан для воды (su bardağı) и стакан для чая (çay bardağı).
Чай в таком стаканчике должен быть горячим. Очень горячим. От холодного чая у турок болит голова. Если в гостях вы не пригубились к своему стаканчику в течение 10 минут, вам могут предложить обновить чай, ведь он уже остыл. В зависимости от соотношения заварки и кипятка различают "светлый” (açık), "крепкий" (demli) и "зайчья кровь" (tavşan kanı).
Если попросить "очень светлый" чай, принесут вам все равно такой же, как просто "светлый", поэтому я изобрела новую форму - "как вода" (su gibi). А если вы решите добавить в чай молоко, турки в комнате переглядываются, ведь это сущее надругательство над чаем...
