Ингредиенты:
Основа:
250 г. шоколадного печенья
100 г. сливочного масла
Сырная масса:
525 г. сыра "Филадельфия"
200 г. сахара
300 г. темного шоколада
3 яйца
250 г. сметаны
1 стручок ванили
100 г. вишня без косточек (свежая, замороженная, из компота, варенья)
Ганаш:
200 г. молочного шоколада
175 г. Жирных сливок
Данное количество продуктов рассчитано на форму диаметром 26 см. или на две формы 16 см. В диаметре.
Важно! Все продукты должны быть комнатной температуры. Все продукты добавляются по очереди и перемешиваются, взбивать нельзя.
Печенье измельчить в блендере до мелкой крошки. Масло растопить.
Хорошо перемешать печенье и сливочное масло до однородной массы.Выложить в разъемную форму, приминая ко дну (можно делать с помощью стакана). Убрать в холодильник, пока готовится начинка.
Шоколад растопить на водяной бане.
Сыр комнатной температуры перемешать миксером насадкой весло на медленной скорости до кремообразного состояния. Продолжая перемешивать, добавить сахар. Добавить шоколад и тщательно перемешать также на медленной скорости. Добавить яйца поочередно, каждый раз тщательно перемешивая миксером на медленной скорости. Добавить семена ванили и сметану, перемешать до однородного состояния. Добавить вишню, если вишня замороженная (разморозить) или из компота слейте жидкость и карамелизуйте на сковороде до вязкого состояния. Нагрейте сковороду, положите кубик сливочного масла пару столовых ложек сахара и ягоды, готовьте пока вода не выпарится. Если вишня свежая или из варенья кладите ее не обрабатывая.
Форму вытащить из холодильника, выложить шоколадную массу с вишней. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 50-55 минут (Чизкейк готов, если середина остается немного влажной и при легком ударе по форме слегка колышется). Торт вытащить из духовки, дать полностью остыть.
Приготовить ганаш:
Сливки довести до кипения.
Мелко порубленный молочный шоколад залить нагретыми сливками, подождать 30 сек. перемешать до однородности и пробить блендером до блеска. Залить ганаш в форму с чизкейком ровным тонким слоем.
Поставить в холодильник на 5-6 часов, лучше на ночь.
Приятного аппетита!
-
