В Турции подавать гостям воду вместе с кофе — старая традиция, пришедшая со времен Османской империи.
Гость, выпивая воду, как бы намекал хозяину дома о том, что он голоден, и не отказался бы от еды. После выпитого стакана воды, к столу приносили еду и кормили гостя.
У этой традиции есть объяснение:
Людям свойственно стеснение, и просьба принести еды звучало бы очень нагло и бестактно со стороны гостя. Поэтому своеобразный жест (выпитый стакан воды) заменял эту словесную просьбу.
