Ингредиенты (на 12 порций):
Для теста:
Вода — 110 мл (1/2 стакана)
Крахмал картофельный — 2 ч.л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Сыр тёртый — 100 г
Мука — 65 г (1/2 стакана)
Соль
Для начинки:
Ветчина — 100 г
Майонез — 75 г
Сыр плавленный (твёрдый) — 160 г
Огурец маринованный — 1-2 шт.
Перец красный острый
Молотая паприка (лепестки)
Зелень по желанию
Приготовление:
1. Первым делом нужно натереть сыр на мелкой тёрке.
2. Вскипятить воду с солью (буквально щепотку) и маслом.
3. Смешать просеянную муку с крахмалом и непрерывно помешивая всыпать в кипящую жидкость.
4. Непрерывно пемешивая в течение 1 минуты, замесить тесто. Консистенция будет примерно как у густого картофельного пюре. После снять кастрюльку с плиты и слегка охладить тесто.
5. Когда тесто остынет, ввести в него яйца, затем сыр. Перемешивал я с помощью миксера (крюками).
6. Смоченными в холодной воде руками сформировать из теста 12 шариков и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. У меня чудом получилось 13 шариков.
7. Выпекать булочки в разогретом до 220 градусов духовом шкафу 20 минут.
8. Готовые булочки охладить, срезав верхушки. При этом желательно использовать специльный зазубренный нож для хлеба. Когда срежете верхушки, то может показаться, что булочки внутри не пропеклись. На самом деле это из-за большого количества сыра в тесте. Так и должно быть. Когда булочки остынут, сыр затвердеет.
9. Теперь надо приготовить ветчинный мусс. Для этого ветчину и плавленный сыр пропустить через мясорубку.
10. Далее в идеале, добавив майонез, взбить мусс с помощью погружного блендера. Если у вас нет блендера, то пропустите массу ещё раз через мясорубку, смешайте с майонезом и взбейте миксером (крюками). При этом в мусс нужно добавить молотый красный острый перец (пару щепоток).
11. Маринованный огурец (огурцы) мелко режем и выкладываем на булочки. Кстати, огурцы можно и не шинковать, а просто порезать кольцами (если они достаточно широкие).
12. Выкладываем мусс на огурцы и сверху немного посыпаем молотой паприкой. Для этого я воспользовался кондитерским шприцем. Вместо готовой молотой паприки я, как всегда, помолол в кофемолке лепестки красного сладкого перца.
13. Накрываем мусс срезанными верхушками и опять посыпаем молотой паприкой. Можно также оформить блюдо зеленью. Но я не стал этого делать. Мне очень понравился вид рассыпанной на тарелке молотой паприки. Такая закуска обязательно понравится вашим гостям.
Источник рецепта - homemeals.ru/bulochki-s-vetchinnym-musom/
Приятного аппетита!
