Ингредиенты:
Для теста:
Молоко — 0,5 л
Сливочное масло — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Майонез — 3 ст. л.
Мука — 800 г
Сухие дрожжи — 1 пачка
Для начинки:
Сливочное масло — 0,25 пачки
Сахар-песок — 50 г
Молотая корица — 30 г
Приготовление:
1. Молоко подогреть до 50–60ºC (если опустить палец, то горячо, но не обжигает), добавить соль, сахар растительное масло, майонез. Все хорошо размешать, в горячем молоке все быстро растворяется.
2. Затем в муку добавить дрожжи, перемешать и через сито всыпать в молоко. Замесить тесто, немного побить, затем растопить сливочное масло, лучше не до жидкого состояния, а чтобы оно было очень мягким и вбивать его в тесто.
3. Далее лучше использовать миксер с насадками для теста и вымешивать тесто, чтобы оно отставало от посуды, от рук. Тесто должно быть эластичным и дышать, лопаются воздушные пузырьки. Это в идеале, но иногда пузыри воздуха не получаются, не беда, всё равно вкусно.
4. Тесто поставить, слегка присыпать мукой и накрыть полотенцем. Когда оно поднимется, один раз опустить, затем оно должно еще раз подняться, и все. Начинаем печь.
5. Смешиваем масло, корицу и сахар. Вымешиваем начинку до получения однородной массы.
6. Из теста формируем шар и слегка припудриваем мукой.
7. Затем раскатываем тонким слоем и смазываем начинкой.
8. Затем скатываем тесто в рулет слегка растягиваем с двух сторон.
9. Ножом делаем продольный разрез и отрезаем концы каждой ленты.
10. Формируем плетение. Просто переплетаем два подучившихся участка между собой.
11. Советую для красоты и лучшего вкуса слегка вывернуть получившиеся "лепестки" начинкой наружу.
12. Укладываем "бабку" в форму и даём расстояться после формовки минут 15–20.
13. Духовку разогреваем до 180ºC. Ставим выпекаться на 25–30 минут.
Приятного аппетита!
