Чак-чак – знаменитое национальное блюдо татарской кухни, которое за долгое время полюбилось людям, находящимся во всех точках мира. Рецепты чак-чака передаются из поколения в поколение, ведь изысканный медовый вкус никого не в силах оставить равнодушным! Итак, приступаем в готовке!
Ингредиенты:
Яйца – 5 шт.;
Мука – 500 г;
Мед − 6 ст.л.;
Сахарный песок – 3 ст.л.
Растительное масло (для жарки) – 200 г;
Соль.
Приготовление:
Берем глубокую миску, разбиваем яйца и тщательно взбиваем их при помощи миксера.
Сыпем щепотку соли, тщательно перемешиваем.
Постепенно добавляем муку, вымешиваем тесто. Оно не должно быть жидким, скорее должно напоминать обычное пельменное тесто.
Даем тесту настояться 20-30 минут.
Извлекаем наше тесто из миски, раскатываем его в тонкий пласт (3-4 мм), чем тоньше – тем лучше.
Режем получившийся пласт на тонкие полоски (примерно по 2-3 см).
Все полоски необходимо разрезать поперек еще несколько раз, «лапшой» (шириной 4-5 мм). Каждую такую «лапшичку» следует отделить одну от другой, чтобы ваш чак-чак не стал похож на единый медовой ком.
Далее готовим сироп, которым будем поливать обжаренную в дальнейшем лапшу. Для этого нам нужно смешать сахар с медом и поставить это все в кастрюле на огонь. Смесь необходимо постоянно помешивать, не допускать прилипания ко дну кастрюли, следить, чтобы весь сахар растворился в меде.
Получившийся сироп следует остудить.
Приступаем непосредственно к обжарке лапши в масле: нагреваем масло в сковороде, обжариваем всю лапшу до золотистого цвета. Чтобы излишки масла не испортили вам аппетит, следует доставать лапшу шумовкой, давая маслу возможность стечь обратно в сковороду.
После того, как вы обжарили всю лапшу, нужно поместить ее в глубокую миску и постепенно вливать туда сироп. Нужно мешать сироп не переставая, иначе карамель не сможет покрыть всю лапшу.
Осталось сформировать чак-чак: для этого нам понадобится плоское блюдо и наши умелые руки. Небольшими кусочками вынимаем карамельную лапшу из миски, укладываем на блюдо и уплотняем кусочки ладонями. Постепенно чак-чак должен приобрести треугольную форму, которую очень удобно резать.
Остужаем приготовленный нами чак-чак перед подачей к столу. Приятного аппетита!
