Ингредиенты:
Мякоть свиной лопатки — 500 г
Помидоры — 700 г
Зеленая фасоль (свежая или замороженная) — 200 г
Средняя луковица — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка — 5 веточек
Бульон или вода — 2 стак.
Белое сухое вино — 0,5 стак.
Томатная паста — 1 ст. л.
Оливковое масло — опционально
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Сушеный тимьян — 0,5 ч. л.
Кайенский перец — 1 щепотка
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Помидоры залейте кипящей водой и оставьте на 5 минут, затем обдайте холодной водой и удалите кожицу. Мякоть нарежьте кубиками. Свинину нарежьте средними кубиками.
2. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета В конце приготовления добавьте паприку и жарьте, помешивая, 1 минуту. Сразу же добавьте в кастрюлю мясо и обжарьте, помешивая, до румяной корочки.
3. Положите в кастрюлю помидоры и томатную пасту и продолжайте жарить еще 5 минут. Влейте вино и доведите до кипения. Влейте бульон или воду и снова доведите до кипения. Добавьте соль, кайенский перец и тимьян, накройте кастрюлю крышкой и тушите гуляш 1,5 ч, пока свинина не станет мягкой.Подготовьте зеленую фасоль, обрежьте кончики и разрежьте стручки на кусочки длиной 2–3 см. Добавьте фасоль в кастрюлю и готовьте 20 минут (если вы используете свежемороженную фасоль, то готовьте 10 минут).
4. Поперчите гуляш, если нужно, посолите. Мелко нарежьте петрушкуи добавьте в гуляш.
Приятного аппетита!
