Ингредиенты:
Для основы:
Финики 20г
Инжир сушеный 150 г
Кокосовая стружка 1 ст. л.
Миндаль 20 г
Для начинки:
Груша 200 г
Молоко растительное 150 мл
Сахар коричневый 2 ст. л.
Агар-агар 1/2 ч. л.
Ваниль в порошке щепотка
Кокосовые сливки 140 мл
Способ приготовления:
Измельчить в блендере финики, инжир, кокосовую стружку и миндаль до получения однородной массы.
Нагреть в сотейнике молоко, добавив в него ваниль, сахар и агар-агар. Довести до кипения, а затем убрать с плиты и остудить.
Когда молоко остынет, смешать его с кокосовыми сливками и взбить миксером до получения воздушной массы.
Переложить получившуюся массу в форму для кекса, которую нужно застелить пищевой пленкой. Далее выложить в форму предварительно очищенную и нарезанную небольшими кубиками грушу.
Раскатать приготовленную в самом начале основу из инжира и фиников. Вырезать ее по размеру форму, накрыть кекс и слегка прижать.
Убрать кекс в морозилку минимум на 4 часа. Достать за 15-20 минут до подачи, украсить кокосовой стружкой и сушеным инжиром.
