Ингредиенты:
Для маринада:
- 100мл соевого соуса
- 50 мл саке или сладкого рисового вина мирин (за неимением мирина, добавляю немножко рисового уксуса, мне нравится кисло-сладкий вкус, количество можно регулировать по собственному вкусу, около 1 ст.л.)
- 2 ст.л. мёда
- 1 ст.л.коричневого сахара
- 1 долька чеснока
- 1 кусочек имбиря (величиной с ноготь мизинца)
- 1 ст.л. кунж.масла (можно заменить оливковым, кунжутное просто более ароматное и больше подходит)
- перец-чили - свежий или сушеный (я использую острую пасту табаджан (аналоги: кимчи-паста, шрирача-соус), можно использовать аджику (та, что без помидор, только перец) или хариссу (острая арабская паста из чили-перца)
кунжут (для украшения)
- 1-2 ч.л. крахмала (опционально: если хотите, чтобы соус был более густой, а готовые шашлычки получились глянцевыми, -добавляем)
- также понадобятся бамбуковые шпажки
Способ приготовления:
Заранее замочить бамбуковые шпажки в воде на 20-30 минут (это нужно для того, чтобы они не обуглились в духовке - на вкус не влияет, но "товарный вид" ухудшается) :)
Куриные сердечки тщательно промыть, обсушить салфеткой.
Приготовить маринад: измельчить чеснок и имбирь, смешать с остальными подготовленными ингредиентами до растворения меда и сахара (если добавляем крахмал, необходимо нагреть соус на слабом огне (не кипятить) и остудить).
Сердечки залить соусом и оставить мариноваться минимум на 30 минут. Замаринованные сердечки нанизать на шпажки и жарить в духовке при t 180-200°C ~15-20 минут до зарумянивания. (я готовлю на режиме "гриль с конвекцией") Таким же образом можно приготовить якитори из куриного филе или печени. Также можно комбинировать курицу с овощами (лук, сладкий перец, шампиньоны или шиитаки и т.п. на ваше усмотрение) Гарнировать можно лаконично - маринованным имбирем и зеленью или подать к шашлычкам рис или овощи. А можно вообще обойтись без гарнира. Якитори - отличная горячая закуска и альтернатива привычному гриль-меню на пикнике;).
