Ингредиенты:
мука – 500 г;
масло сливочное – 100 г;
яйца –2 шт.;
молоко – 1 стакан;
дрожжи сухие – 0,5 ч.л.;
ванилин-1 ч. л.
соль –1/3 ч. л.
сахар – 800 г;
ядра грецких орехов – 500 г;
вода –1 стакан.
Способ приготовления: - Подогреваем слегка в кастрюльке молоко.- Высыпаем в него дрожжи и ложку сахарного песка, размешиваем и отставляем.- После того, как дрожжи поднимутся «шапочкой»,высыпаем муку и замешиваем крутое тесто. Накрываем и ставим его на 2 часа в теплое место.- Орешки перекручиваем через мясорубку.- Затем к орехам насыпаем полкилограмма сахара и щепотку ванили, вымешиваем. Начинка для пахлавы готова.- Следующий этап приготовления пахлавы по этому рецепту – сироп. Для него в воду перекладываем остатки сахара, ставим на плитуи варим 5 минут до полного растворения.- Масло топим до жидкого состояния.- Подошедшее дрожжевое тесто делим на желаемое количество частей (в зависимости от размера противня), две из которых – для низа и верха – должны быть немного больше остальных.- Каждую часть теста раскатываем скалкой в пласткак можно тоньше.- Нижний слой будущей пахлавы раскладываем на глубокий противень смазанный маслом.- Сверху выкладываем равномерно ореховую начинку.- Закрываем следующим пластом теста и немного промазываем его маслом.- Таким образом, формируем все слои у пахлавы;распределяем начинку так, чтобы хватило на весь десерт.- Верхний корж смазываем смесью яичных желтков с ложкой молока.- Помещаем пахлаву в разогретую до 180 С духовку на 7 минут.- Вынимаем, разрезаем пахлаву на ромбики,Поливаем маслом.- Ставим снова противень в духовку и выпекаем до готовности 20-25 минут.- Подогреваем остывший сахарный сироп и поливаем им пахлаву. Оставляем кусочки пахлавы до полного остывания и пропитки. Подаем к столу. Приятного чаепития!!!
Ainash Kassymova
