Торт с миндалем, вишней и горьким шоколадом подавай вместе с чашечкой крепкого кофе. Его нужно хорошо охладить перед нарезкой.
Ингредиенты
яйца 5 шт.
сливочное масло 100 г
сахар 220 г
горький шоколад 200 г
миндаль 100 г
миндальная эссенция несколько капель
щепотка соли
вишни без косточек 20 шт.
1. Очищенный миндаль измельчить с 50 г сахара (1/4 стакана) в комбайне до порошкообразного состояния.
2. Растопить на водяной бане сливочное масло и нарезанный шоколад.
3. Взбить 5 желтков с 50 г сахара до загустения. Добавить миндальную эссенцию и еще раз хорошо перемешать.
4. Смешать желтковую массу с шоколадной.
5. К 5 яичным белкам добавить щепотку соли, начинать взбивать, постепенно добавляя 120 г сахара. Взбивать белки до образования плотной массы.
6. 1/4 часть взбитых белков добавить к яично-шоколадной массе, хорошо перемешать. Всыпать миндальную муку. Добавить оставшиеся взбитые белки, осторожно перемешивая, чтобы масса не осела.
7. Выстелить форму (диаметр 26 см) пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом и вылить в нее шоколадно-миндальную массу. Сверху выложить вишни. Выпекать в разогретой до 205-210 градусов С духовке, на среднем уровне 25-35 минут. Готовность пирога проверять, вставив зубочистку в середину пирога, зубочистка должна остаться сухой.
8. Готовый пирог по желанию можно украсить сахарной пудрой и коктейльными вишнями.
