Традиционная кухня большинства восточных народов богата различными рецептами приготовления невероятно вкусной пахлавы. Для разнообразия стоит обратить внимание на способ создания «крымского» варианта этого замечательного десерта. Такая сладенькая пахлава похожа на хворост и имеет очень аппетитный вид.
Ингредиенты:
Сахар – 400 г;
вода – 1 ст.;
молоко – 300 мл;
мед – 4 ст.л.;
мука – 600 г;
масло растительное – для жарки;
сметана – 50 мл;
сода – ¼ ч.л.;
масло сливочное – 70 г.
Приготовление:
Необходимо влить теплое молоко в большую емкость, в которой вам будет удобно замешивать тесто. Сливочное масло растопить на паровой бане и ввести в молоко. Добавить в молочную смесь щепотку соды и сметану. Венчиком аккуратно смешать ингредиенты. Затем ввести в молоко 3 ст. муки и приступить к замешиванию упругого теста. Постепенно высыпать в емкость и четвертый стакан муки (если потребуется) для того, чтобы замесить крутое тесто. Когда оно перестанет липнуть к рукам, накройте его пленкой и оставьте на 20 мин.
Дальше надо разделить тесто на 5 ровных шариков (можно делить и на большее количество кусочков). Рабочую поверхность присыпать мукой и приступить к раскатыванию шариков. Должен получиться прямоугольный пласт теста, толщиной в 1 мм. Присыпайте тесто мукой, чтобы пласт не прилип к скалке и не разорвался. Оставить раскатанное тесто подсохнуть на 10 мин. Затем перевернуть его на другую сторону и дать постоять еще столько же. Потом необходимо свернуть пласт теста в виде рулета. Ширина заготовки должна быть около 4 см. В конце смочите край теста водой, чтобы плотно залепить его. Под углом 45 градусов нарежьте рулет из теста на полоски в 2 см шириной. Используйте для этого кондитерский нож с зубчиками. Разрезайте тесто аккуратно, чтобы края не слиплись. Струсите с кусочков лишнюю муку и немного разверните их.
Накалить примерно 2 ст. растительного масла в сковороде или мультиварке и поджарить кусочки пахлавы до золотого оттенка с каждой стороны. Застелите тарелку бумажными полотенцами и выложите на них хрустящее тесто. Оставьте его до полного остывания.
Воду вскипятить и растворить в ней сахар. Проварить сироп 5 мин и выключить. Ввести в него мед и тщательно смешать. Кусочки пахлавы опустить в горячий сироп на 1 мин. Затем выложить ее на поднос и дать полностью остыть. Десерт можно подавать на стол. Приятного аппетита!
