Моя мама очень вкусные ватрушки с творогом делает. И вот я решила сама теперь их испечь...
Замесим любое дрожжевое тесто.
Я делала тесто по такому рецепту:
250 мл молока
2 чл.л. сухих дрожжей
75 г сахара
ванилин
500 г муки
щепотка соли
75 г слив. масла комнатной температуры
1 яйцо
В теплое молоко добавила 1 ч.л. сахар и дрожжи. Дала дрожжам "ожить" (10-15 минут). Затем в дрожжи добавила яйцо, сахар, масло, соль, ванилин, хорошо перемешала . Затем постепенно добавляла муку (просеянную) и замесила не крутое тесто (важно: тесто месить в течение 15-20 минут!). Дала подняться.
Т.к. в квартире у нас холодно, то я сделала так, чтобы тесто быстрее поднялось: включила духовку на 5-10 минут, затем выключила ее и поместила туда чашку с тестом. Дверцу закрыла. Через некоторое время тесто поднялось!
Внимание! Не ставьте пластмассовую чашку на горячую решетку, поместите туда сначала дощечку и поставьте чашку на дощечку.
После того, как тесто поднялось, я выложила его на стол и немного подмесила
Затем выдавливала (как показано на фото) небольшие булочки
Получилось 12 штук
выложила их на противень и дала подняться (обязательно!)
Затем дно стакана окунула в муку и выдавливала им углубления
Начинка:
200 г творога
1 яйцо
сахар (по вкусу) (я брала сахарную пудру с пол стакана примерно)
Все перемешать до однородного состояния. Попробуйте, может еще сахарку нужно добавить. И еще! Если творог жидковат, можно добавить немного муки... но только совсем чуть-чуть...
Выкладывала начинку ложкой в углубления (начинку распределите так, чтобы ее хватило на все ватрушки.)
В желток добавила немного молока, взбила и смазала ватрушки
Выпекала в разогретой до 180 С духовке до золотистого цвета
Готовые ватрушки выложить в блюдо и накрыть салфеткой
Можно кушать - очень вкусные получились!
Но моя мама дальше делает так:
В сметану добавить немного сахара, окунуть туда ватрушку с двух сторон
Сложить в кастрюльку (форму, чашку стеклянную) и подогреть в микроволновке...
У меня микры нет, я засунула в горячую духовку на 10 минут. Они распарились и стали нежнейшими и вкуснейшими!
Можно их сложить и в кастрюльку и на плите на слабом огне пропарить (может быть понадобится для этого добавить капельку водички). Так же можно их и разогревать
Приятного аппетита!
Кулинарная книга Алии
