Ингредиенты:
500 г. картофеля
2 шт. средних баклажанов
2/3 стакана масла растительного
соль, перец, зелень петрушки и укропа по вкусу
Для соуса:
1 шт. моркови
1 шт. репчатого лука
2 шт. корня петрушки
3 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка томатной пасты
2 ст. ложки фруктового уксуса
1 ст. ложка муки
0,5 стакана чернослива
соль и сахар по вкусу
Инструкция приготовления
Баклажаны обдать кипятком, нарезать кружочками, слегка отжать, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Картофель почистить, также нарезать кружочками, посолить, поперчить, обжарить в масле до золотистой корочки. Затем картофель с баклажанами выложить в чашу пароварки, влить немного масла и готовить блюдо на пару. Приготовить соус: почистить морковь, лук и коренья петрушки, мелко их нарезать и обжарить в масле. Муку обжарить в сухом сотейнике с одной столовой ложкой масла, затем смешать с томатной пастой и развести водой или овощным бульоном. Добавить обжаренные овощи, положить кусочки чернослива и варить 15-20 минут на слабом огне. Затем посолить, добавить сахар и уксус и хорошо перемешать.
Перед подачей на стол блюдо полить приготовленным соусом и посыпать свежей зеленью.
@try_veg
@try_veg
