ИНГРЕДИЕНТЫ:
300 г крупной клубники
50 г мелкой клубники или малины
300 г белого шоколада
100 г горького шоколада
600 г маскарпоне
300 г вкусного творога жирностью 9%
5 ст. л. малинового варенья
50 г сахарной пудры
100 г печенья амаретти
черника для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
На водяной бане растопите белый шоколад, разломанный на равные кусочки. Слегка остудите.
Прямоугольную форму застелите пищевой пленкой.
Протрите творог через сито и взбейте вместе с маскарпоне и сахарной пудрой, до однородности. Добавьте белый шоколад, перемешайте.
Смешайте мелкую клубнику с 2 ст. л. варенья.
На дно формы выложите савоярди в один ряд. При необходимости, разломайте целые печенья на небольшие кусочки и заполните ими свободное место. Выложите половину сырно-шоколадной начинки ровным слоем, на нее — клубнику с вареньем, сверху — оставшуюся начинку. Разровняйте поверхность, немного прижимая начинку. Прикройте торт пленкой и уберите в холодильник на 6-8 ч.
Отложите 6-8 ягод клубники. Остальные нарежьте произвольно, смешайте с оставшимся вареньем и измельчите в блендере до однородности. Протрите клубничное пюре через сито.
Достаньте форму из холодильника. Переверните торт из формы на вспомогательное блюдо или доску, удалите пленку, а затем переверните на блюдо. Полейте его соусом, сверху украсьте клубникой, разрезанной пополам или на тонкие крупные кусочки. Выкладывайте ягоду внахлест, заполняя свободное место черникой.
Растопите горький шоколад и полейте тонкой струйкой на торт. Дайте шоколаду застыть и подавайте.
