Ингредиенты:
Фасоль500 г
Сольпо вкусу
Растительное масло или свиное сало2 ст. л.
Лук1 шт.
Сельдерей2 стебля
Чеснок4 зубчика
Тмин молотый 1 ст. л.
Паприка1 ст. л.
Молотый черный перец2 ст. л.
Перец Чили2 шт.
Орегано сушеный 2 ч. л.
Копченая индейка250 г
Лавровый лист2 шт.
Коричневый сахар1/4 чашки
Яблочный уксус2 ст. л.
Способ приготовления:
Фасоль поместить в большую миску и залить водой. Добавить 1 столовую ложку соли, размешать до растворения, и оставить на ночь.
На следующий день слить воду, фасоль отложить.
Растительное масло нагреть в большой жаровне на среднем огне, добавить лук и сельдерей и тушить, помешивая, до мягкости, около 4 минут. Добавить чеснок и тушить, помешивая, еще 30 секунд.
Добавить тмин, красный перец, черный перец, перец Чили, орегано и рубленое мясо. Тушить 30 секунд, помешивая.
Добавить фасоль, лавровый лист и 8 стаканов воды (2 л). Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до мягкости фасоли, около 3 часов. Добавить сахар, уксус, приправить по вкусу солью и перцем, выбросить лавровый лист и подавать.
