Ингредиенты:
200 г сливочного масла
160 г темного шоколада 70%
4 яйца
260 г тростникового сахара
150 г пшеничной муки
50 г молотого миндаля
2 столовые ложки какао
2 чайные ложки разрыхлителя
4 столовые ложки молока
1,5 - 2 ч.л. молотого чили
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Приготовление:
В кастрюле растопить сливочное масло. Снять с огня, добавить мелко нарезанный шоколад. Дать постоять в течение 2 минут, после чего взбить и охладить.
Просеять муку,добавить молотый миндаль, какао, разрыхлитель, перец чили; отложить в сторону.
Взбить яйца и сахар. До увеличения в объеме в три раза. Уменьшить скорость и примешать шоколад. Примешать к сухой смеси, чередуя с молоком.Отрегулировать количество перца.
Тесто переложить в две формы диаметром 20 - 21 см.
Выпекать при 160 С в течение 30 - 35 минут или до готовности.Дать остыть.
Шоколадная глазурь (Ganache):
200 мл жирных сливок 30% или 36%
200 г темного шоколада 70%, нарезанный
1 чайная ложка молотого чили
Приготовление:
Нагревать сливки в маленькой кастрюле,довести почти до кипения, снять с огня. Добавить темный шоколад и перец чили, дать постоять в течение 2 минут. Смешать, чтобы получить соус.Охладить до загустения.
Собрать торт, поливая ганашем.
-
