Ингредиенты:
орехи грецкие 50граммов
фундук 50граммов
фисташки 50граммов
масло сливочное 100граммов
молоко сгущенное 500миллилитров
сахар 250граммов
1)В разогретой сковороде, без масла, немного обжарить очищенные орехи. Затем остудить.Когда орехи остынут, их следует, как можно лучше очистить от шелухи и немного измельчить.
2) В кастрюлю с толстым дном всыпать 125 гр. сахарного песка, влить сгущенное молоко и добавить сливочное масло. Поставить кастрюлю на огонь, непрерывно перемешивая довести смесь до легкого кипения.После чего огонь уменьшить, время от времени помешивая. Уварить до легкого потемнения и загустения сгущенной массы, на это уйдет около 40 минут. Перед окончанием варки, в разогретую сковороду высыпать оставшиеся 125 гр. Сахарного песка.Поставить на сильный огонь. Как только сахар превратится в сироп, сразу убираем с огня.
3)Не дожидаясь остывания сахарной патоки; в горячую массу со сгущенным молоком, тоненькой струйкой влить сахарный сироп, тщательно перемешать, снять с плиты.Затем выложить орехи.
4)В заранее приготовленную форму, смазанную сливочным маслом выложить сгущенную массу с орехами. Накрыть пищевой пленкой и с помощью лопатки слегка утрамбовать. После чего щербет остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на 6 часов, а лучше всего на ночь до полного застывания. Вот и все, щербет в домашних условиях готов!
Автор : Елена Пинчукова
